Lẩu cháo cua đồng

Cua đồng mua ở Đồng Tháp về, rửa sạch, tách mai và yếm bỏ đi. Gạch cua lấy từ yếm ra, trộn với một số gia vị, để riêng. Phần còn lại của cua xay nhuyễn, hòa nước lạnh, quậy đều, lược lấy nước cốt. Nồi cháo gạo ngon nấu nhừ bằng nước lọc cua với đậu xanh cà, nấm rơm, nêm nếm vừa ăn rồi mới cho hành lá xắt nhỏ và hành gốc vào. Sau cùng cho lớp gạch cua làm mặt với màu vàng ruộm bắt mắt. Thưởng thức lẩu cháo cua đồng với 5 thứ rau đồng quê: rau ngót, rau má, rau mồng tơi, rau đay, cải xanh và mướp hương. Nhờ vậy mà món ăn này đậm đà bản sắc văn hóa ẩm thực thời khẩn hoang. Đặc biệt, ăn “kèm” cháo cua đồng còn có hột vịt lộn. Ngoài tiêu và ớt xắt, món ngon nhờ có nước mắm rươi trong.

Nguồn Thanh Niên

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *