Cua phù dung

Vật Liệu

. 4 trứng gà. . 4 muỗng cà fê bột năng. . 200gr tôm đất. . 100gr đậu Hòa lan hột xanh (đậu petitpois). .1 muỗng café rượu Rhum. . 4 muỗng nước. 1 trái cà chua. .10gr nấm đông cô hoặc 100gr nấm rơm búp nhỏ. . ½ muỗng café nước tro tàu. . 2 trái ớt. Lá ngò. Màu vàng. . Vài tép tỏi. Vài củ hành đỏ. . Dầu chiên. Gia vị.

Cách Thức

Chuẩn bị:
– Thịt cua rỉa nhỏ, ướp tiêu + bột ngọt.
– Tôm lột sạch vỏ, bỏ đầu, đuôi, chân. Chà muối, rửa sạch để ráo xắt hột lựu hay để nguyên.
– Đậu Hòa lan luộc mềm với nước sôi + nước tro tàu, vớt ra xả lại nước lạnh, để ráo.
– Nấm đông cô ngâm nước, lặt bỏ cuống, rửa sạch, xắt sợi. Hoặc nấm rơm cạo rửa sạch với nước muối, xả sạch, để ráo.
– Trứng gà đánh với muối + bột ngọt + tiêu bột. Cho bột năng hòa nước lạnh và màu vàng vào trộn đều.

Thực hiện:
– Bắc chảo dầu sôi, phi hành tỏi thơm, cho cua vào xào nhanh tay, rồi xúc ra để nguội. Trộn cua vào trứng+ bột cho đều. Bắc chảo lên bếp, cho hai muỗng dầu vào đun nóng, rồi đổ trứng + cua vào tráng đều. Khi trứng tái chín, trở mặt kia cho chín đều 2 mặt, rồi xúc ra dĩa.
– Bắc chảo dầu khác, phi hành tỏi thơm, cho nấm + đậu + tôm, nêm gia vị vừa ăn.

Trình bày:
Trứng cua để đĩa tròn, dùng kéo cắt răng cưa ngoài mép. Ở giữa để hỗn hợp đậu, tôm, nấm. Trên xếp hoa cà, hoa ớt lá ngò.

* Dùng nóng, kèm chén xì dầu có ớt xắt khoanh.

Nguồn Vnexpress

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *