Cua phù dung

Vật Liệu

. 4 trứng gà. . 4 muỗng cà fê bột năng. . 200gr tôm đất. . 100gr đậu Hòa lan hột xanh (đậu petitpois). .1 muỗng café rượu Rhum. . 4 muỗng nước. 1 trái cà chua. .10gr nấm đông cô hoặc 100gr nấm rơm búp nhỏ. . ½ muỗng café nước tro tàu. . 2 trái ớt. Lá ngò. Màu vàng. . Vài tép tỏi. Vài củ hành đỏ. . Dầu chiên. Gia vị.

Cách Thức

Chuẩn bị:
– Thịt cua rỉa nhỏ, ướp tiêu + bột ngọt.
– Tôm lột sạch vỏ, bỏ đầu, đuôi, chân. Chà muối, rửa sạch để ráo xắt hột lựu hay để nguyên.
– Đậu Hòa lan luộc mềm với nước sôi + nước tro tàu, vớt ra xả lại nước lạnh, để ráo.
– Nấm đông cô ngâm nước, lặt bỏ cuống, rửa sạch, xắt sợi. Hoặc nấm rơm cạo rửa sạch với nước muối, xả sạch, để ráo.
– Trứng gà đánh với muối + bột ngọt + tiêu bột. Cho bột năng hòa nước lạnh và màu vàng vào trộn đều.

Thực hiện:
– Bắc chảo dầu sôi, phi hành tỏi thơm, cho cua vào xào nhanh tay, rồi xúc ra để nguội. Trộn cua vào trứng+ bột cho đều. Bắc chảo lên bếp, cho hai muỗng dầu vào đun nóng, rồi đổ trứng + cua vào tráng đều. Khi trứng tái chín, trở mặt kia cho chín đều 2 mặt, rồi xúc ra dĩa.
– Bắc chảo dầu khác, phi hành tỏi thơm, cho nấm + đậu + tôm, nêm gia vị vừa ăn.

Trình bày:
Trứng cua để đĩa tròn, dùng kéo cắt răng cưa ngoài mép. Ở giữa để hỗn hợp đậu, tôm, nấm. Trên xếp hoa cà, hoa ớt lá ngò.

* Dùng nóng, kèm chén xì dầu có ớt xắt khoanh.

Nguồn Vnexpress

Cua xào ngũ sắc

Vật Liệu

. 12 cái càng cua đã gỡ vỏ. . 100gr thịt cua. . 2 trứng gà, 2 trái ớt. . Vài tai nấm đông cô. . 1 củ hành tây, ngò. . Vài lát gừng chua. . Vài tép tỏi. . Vài củ hành đỏ bằm nhỏ.

Cách Thức

Chuẩn bị:
– Trứng đánh tan cho ít muối, tiêu, bột ngọt rồi cho thịt cua vào trộn đều.
– Hẹ cắt khúc 4-5cm.
– Cà rốt thái sợi dài 5cm x 1cm.
– Nấm ngâm nước rửa sạch, xắt lát mỏng.
– Hành tây xắt miếng (hoặc tỉa lá).
– Gừng cắt sợi nhỏ.

Thực hiện:
– Bắc chảo dầu nóng, phi hành tỏi thơm cho nấm, cà rốt vào xào chín, nêm gia vị, cho hẹ và gừng vào xào đều, xúc ra dĩa.
– Bắc chảo dầu nóng khác, phi hành thơm, cho trứng có thịt cua vào xào vừa chín, xúc lên đĩa đồ xào trước.
– Bắc chảo dầu nóng khác, phi hành tỏi thơm, cho càng cua đã ướp vị vào xào nhanh tay, nhắc xuống, xếp lên đĩa đồ xào. Trên cắm hoa ớt, lá ngò.

Theo Vnheaven

Bông cải xào thịt cua

Nguyên liệu:

– 100g thịt cua (chọn càng cua để xào thịt cua không bị nát
– 50g gạch cua
– 250g bông cải xanh
– 1 củ cà rốt nhỏ
– 20g hoa kim châm (hoa hiên) khô
– 1 ít gừng, thái sợi nhỏ
– 100ml nước dùng
– 2 muỗng cà phê bột ngô hoặc bột năng
– 1 thìa cà phê tỏi băm
– Vài cọng ngò rí (rau mùi)

Gia vị: Hạt nêm từ thịt, tiêu, đường, dầu mè, dầu ăn.

Thực hiện:

– Ngâm cải bông với nước muối pha loãng, vớt ráo.

– Ngâm hoa kim châm với nước cho nở mềm, bỏ nhụy, cột gút lại cho đẹp.

– Gọt vỏ cà rốt, tỉa hoa, thái mỏng.

– Đun sôi nước, cho bông cải vào luộc sơ. Sau đó, vớt ra cho vào nước lạnh để bông cải được xanh và giòn. Tiếp tục cho cà rốt vào chần sơ, vớt ráo.

– Đun nóng chút dầu ăn, phi thơm tỏi, cho gừng vào xào. Sau đó cho thịt cua, gạch cua vào xào, cho hoa kim châm vào, nêm hạt nêm từ thịt, đường vừa ăn. Tiếp đến, cho nước dùng vào đun vừa sôi. Sau đó, cho bột ngô pha loãng với nước vào để tạo độ sánh.

– Cuối cùng, cho bông cải, cà rốt vào, nêm thêm dầu mè.

Thưởng thức:

Lấy bông cải xanh xào thịt cua ra đĩa, rắc thêm tiêu. Dùng nóng với cơm trắng.

Lưu ý:

Bông cải nên chọn mua loại chắc, cầm nặng tay. Trước khi xào, nên chần sơ bông cải sau đó cho vào nước đá lạnh để bông cải được xanh và giòn sau khi xào

Nguồn Sức sống mới

Cua xào cari trứng

• Nguyên liệu:

– Cua: 1 con.
– Hành tây, ớt Đà Lạt, cần tây, trứng gà: mỗi thứ 100 gr.
– Bột cà ri, hạt tiêu: mỗi thứ 1 thìa cà phê.

– Hạt nêm: 2 thìa cà phê.
– Tỏi: 50 gr.
– Dầu ăn: 3 thìa canh.

• Thực hiện:

Cua luộc chín, chặt nhỏ. Cho tỏi vào dầu khử cho thơm, cho cua vào xào với hành tây, ớt Đà Lạt, trứng gà, cần tây, bột cà ri và hạt nêm khoảng 3 đến 4 phút. Múc ra đĩa, rắc tiêu lên trên. Dùng nóng.

Nguồn Thanh niên

Cua xào dầu hào

Vật liệu:
* 1 con cua lớn ( Hay 1 hộp cua  làm sẵn đông lạnh )
* 1/2 bó hành lá ( phần củ xắt mỏng, phần lá xắt khúc )
* 1 miếng gừng bằng ngón tay cái (gọt vỏ, xắt lát)
* 1 tép tỏi , đập dập
* 1 muỗng súp dầu hào
* 1 muỗng dầu mè
* 1/2 muỗng súp đường

* Tiêu

* 1muỗng cà phê nước tương lạt hay nước tương Maggi
* 1 muỗng súp bột năng để tẩm vô cua
* Dầu ăn

Cách làm:
– Cua mua về làm cho sạch sẽ. Chặt càng và chân cua, cắt bỏ mấy đầu nhọn của chân, sau đó dùng dao đập hơi dập. Mình cua thì chặt ra làm 4. Cho cua vô 1 cái tô lớn.
– Ướp cua chung với 1 muỗng soup dầu hào + dầu mè + chút nước tương nhạt hay maggi + chút  tiêu.
– Để khoảng 30 – 45 phút cho thấm.
– Tẩm 1 lớp mỏng bột năng vô cua cho đều . Cho nhiều dầu vô chảo, đợi nóng khử tỏi cho thơm, xong cho cua vô chiên vàng.
– Khi thấy cua hơi đổi sang màu đỏ, nhớ lấy đủa xào cho cưa được chín đều.
–  Bỏ gừng và phần trắng của hành vào xào cho thơm, cho chén gạch cua vào, xào chín.
( Nếu các bạn không có sản hành lá, thì dùng củ hành thế cũng được )

(Lúc bỏ hành và gừng vào, có thể cho thêm vài lát ớt Halapeno hay một chút xíu ớt bột vào để tăng khẩu vị. Nếu ai thích ăn cay.)Dùng với cơm nóng, Hay dùng làm món để các ông nhậu thì…tuyệt cú mèo đấy các bạn ạ
Nguồn: Ctly
Đăng lên 25/04/07

Cua bấy xào hành, gừng

Nguyên liệu:
– 2 con cua bấy, 0,3-0,5 kg/con

– Trứng gà: 1 quả

– Hành tây: 1 củ bổ múi cam
– Hành khô: 2 muỗng băm nhỏ

– Hành hoa cắt khúc, gừng tươi tỉa hoa, thái mỏng.
– Bột mỳ, tiêu bột, muối, ớt tươi…

– Nước sốt: hoà một chút nước với một muỗng đường, 1 muỗng bột gà, 2 muỗng dầu hào.


Thực hiện:

Cua bấy làm sạch bóc bỏ phổi, mai để ráo, ướp hành khô băm, tiêu bột, muối và một chút đường để ngấm (15 phút), sau đó cho trứng đánh tan vào ướp cùng. Tẩm cua vào bột mỳ khô rồi chiên vàng. Cua to nên cắt đôi còn cua nhỏ để nguyên con.

Đun chảo nóng, cho dầu vào phi hành khô thơm, cho hành tây vào đảo nhanh, cho ớt thái lát, cua bấy vào đảo nhanh tay sau đó cho nước sốt, hành hoa cắt khúc đảo đều.

Trình bày với rau, củ tỉa hoa.

Theo Vnexpress.net

Cua xào nước dừa

Chuẩn bị:
Cua tươi nguyên con, chặt đôi, bẻ càng nếu cần thiết, lá chanh, me, nước dừa, sữa tươi, ớt bột, tiêu, muối.

Thực hiện:
Nấu hỗn hợp nước dừa, sữa tươi, ớt bột, sữa, nước chanh, tiêu, muối cho đến khi nước cốt sền sệt, cho cua vào xào đến khi mai của cua có màu đỏ và thịt cua chuyển sang màu trắng tinh là được.

Trình bày:
Rắc một ít lá chanh lên trên. Dùng món này với cơm hoặc bún.

Thành phần dinh dưỡng (trong 120g):
Protein: 10g, chất béo: 25g, hydratcacbon: 5g, chất xơ: 0, cholesterol: 55mg, lượng calo: 290.

Tuy độ đạm không cao nhưng chỉ nên dùng món này nhiều nhất là 2 lần/tuần vì lượng cholesterol sẽ làm tăng huyết áp nếu ăn quá nhiều.

Nguồn www.amthucvietnam.com

Cua xào giấm

Nguyên liệu:
6 con cua loại vừa
2 củ hành tây trắng
5 tép hành lá
2 muỗng súp kíp chấp
1 muỗng cà phê ngũ vị hương
1 muỗng cà phê dầu mè
Gia vị: Tiêu, muối, đường, bột ngọt, tỏi, dầu ăn hoặc mỡ.
Cách làm
Chuẩn bị:
– Cá: Làm sạch, chặt làm 2, đập dập càng lớn, chặt sạch các que nhỏ, để thật ráo.
– Ướp cua: Tiêu + muối + đường + bột ngọt + tỏi + dầu mè để cua thấm 30 phút, chiên vàng cua.
– Hành tây: Cắt dọc làm 8.
– Hành lá: Cắt ngắn 5cm.
– Tỏi: Băm nhuyễn.

Chế biến:
2 muỗng súp mỡ + tỏi băm + hành lá + hành tây + gạch cua + ngụ vị hương + chút màu gạch cua hoặc màu hột điều đỏ + kíp chấp + dầu mè + cua xào lên thật đều cho cua thấm. nêm lại vừa ăn.

Trình bày:
Món này dùng với muối tiêu chanh. Dùng làm món ăn chơi.

Theo www.amthucvietnam.com