Cua sốt chao

Cua lột sốt chao và ngọt đậm. Thả cua vào nước sốt chao, ta sẽ có một món lạ miệng.

Nguyên liệu:

– 600g cua lột + 1 hũ chao nhỏ

– 50g hành tây + 50g ớt chuông đỏ

– 1 gói bột giòn + 2 lòng đỏ trứng gà

– 500ml dầu ăn + đường, tương ớt

– Hoa cà chua dùng trang trí.

Thực hiện:

– Cua lột rửa nhẹ tay, để ráo, thấm khô.
– Hành tây bóc vỏ, rửa, cắt sợi.
– Ớt chuông rửa, bỏ hạt và ruột trắng, cắt sợi giống hành tây.
– Tán nhuyễn chao + 2 muỗng cà phê nước chao + đường.
– Xào thơm hành tây + ớt chuông với 2 muỗng canh dầu, cho chao + tương ớt vào khuấy đều 2 phút trên lửa nhỏ nhấc xuống.
– Đổ bột vào tô, cho nước vào, khuấy đều thành một hỗn hợp sánh đặc cho lòng đỏ trứng gà vào khuấy đều.
– Nấu sôi dầu trong chảo, nhúng từng con cua lột vào ngập trong tô bột, cho vào chảo chiên vàng, cho ra rổ có lót giấy thấm dầu.
– Bày cua vào đĩa, trang trí hoa cà chua, rưới nước sốt chao vào khi dùng.

Theo Việt báo

Cua chiên trứng

Sau khi chế biến, bạn có thể trình bày bằng cách xếp món ăn lên đĩa, xung quanh trang trí cà chua và dưa leo. Dùng nóng với cơm hoặc ăn chơi kèm nước tương ớt.

Nguyên liệu:

– 6 quả trứng gà (vịt)

– 100g thịt cua

– 1/2 búp măng tây

– 6 muỗng cà phê bột năng, một chút bột màu

– 250g giá sống, 200g jămbon

– 2 trái cà chua, 2 trái dưa leo, 1 củ hành tây, 1 củ gừng nhỏ, 1 muỗng canh dầu mè, vài cọng ngò.

Thực hiện:

Trứng gà đập ra tô quậy đều với bột năng, 6 muỗng cà phê nước, bột màu, nêm gia vị. Thịt cua bóp nhuyễn bỏ xương, măng tây xé sợi – hành tây xắt sợi vắt ráo nước, giá lặt rễ rửa sạch, gừng xắt sợi nhuyễn, jămbon cũng xắt sợi, ngò xắt nhỏ.

Bắc chảo nóng phi hành tỏi thơm cho cua + măng tây + giá + gừng + hành tây vào xào đều nêm chút gia vị vừa ăn, cho chút tiêu, dầu mè vào đảo đều, tắt bếp. Bắc chảo nóng tráng đều dầu, chia trứng thành 6 phần, tráng đều trứng trên chảo, rắc hỗn hợp thịt cua lên trứng cho chín, tiếp theo cho jămbon + ngò + tiêu rồi gập đôi lại như bánh xèo.

Theo www.bacbaphi.com

Cua sốt chua ngọt

Nguyên liệu:
600g cua, 1/2 chén nước lèo nấu xươngg hoặc 1/2 chén nước dừa xiêm hoặc nước lạnh.
Xốt chua ngọt:
– 200g cà hộp, 2 trái cà tươi
– 1 muỗng cà fê bột ngọt
– 1/2 muỗng cà fê tiêu
– 2 muỗng xúp đường
– 1/2 muỗng cà fê tương ớt
– 1 muỗng xúp màu hột điều đỏ
– 1 muỗng xúp tương xí muội
– 1 muỗng cà fê muối
– 1 muỗng cà fê xì dầu
– 1 củ hành tây trắng, ngò
– 1 lát gừng thái mỏng
– 2 tép hành lá, cắt ngắn 4 – 5 cm
– Dầu chiên, gia vị..
– 1 muỗng xúp kíp chấp hoặc giấm
– 1 muỗng xúp bột năng quậy 1 muỗng xúp nước lạnh


Cách thực hiện:
1. Chuẩn bị:

– Cua: làm sạch để thật ráo, chặt làm 4.
Ướp cua: Tiêu, muối, đường, bột ngọt, tỏi băm, gừng thái sợi nhuyễn để cua thấm 30 phút.
– Hành tây: thái làm 6, hành lá cắt ngắn 4 -5 cm
– Ngò: rửa sạch, để ráo
– Tỏi: bằm nhuyễn.

2. Chế biến:

– 3 muỗng xúp dầu ăn nóng cho cua vào chiên, vừa vàng, lấy ra để ráo, cho gạch cua và chút màu hột điều đỏ vào, nêm gia vị và nhắc xuống.
– Xốt chua ngọt: 1 muỗng xúp dầu ăn nóng, cho cà tươi bằm nhuyễn vào, cho cà hộp, nước lèo, gia vị sốt. Nêm lại vừa ăn, chua chua ngọt ngọt, cho bột năng vào, sốt sanh sánh thì cho hành lá, hành tây vào đảo đều nhắc xuống.
3. Cách dùng

Xếp cua lại dáng đang nằm, rưới sốt chua ngọt lên cua.
Món này dùng nóng.

Theo www.muadi.vn

Càng cua bọc tôm chiên bơ

Vt liu:
– 2 pounds tôm bạc thẻ
– 100g mở thịt
– 1/2 lòng trắng trứng
– Muối, tiêu
– 1/3 muỗng café bột ngọt
– 3 pounds cua thịt ( khoảng 4 con cua lớn )
– Bột năng, 1 cây butter hay dầu ăn để chiên tôm
– 1 muỗng café dầu mè
– 4 tép hành lá lấy phần trắng
Sốt ăn với tôm:
– 1 chén giấm
– 1/4 chén nước lạnh
– 1 chút muối
– 1 muỗng café dầu mè
– 100g đường
– 1 chút nước màu đỏ (loại màu cho vào đồ ăn hay kem làm bánh)
– 3 bông kim châm khô
– 1 muỗng soup bột năng hoà với 3 muỗng nước lạnh

Cách làm:
Tôm lột vỏ, rửa sạch, lấy chỉ đen trên lýng chà với chút
muối cho tôm bớt nhớt, rửa lại cho sạch.Lau tôm thât khô , cho vào 4 tép hành lá quết tôm cho nhuyễn.
Mỡ bỏ vào tủ lạnh cho mỡ hơi đông lại, xắt hột lựu, sau đó
bằm sơ lại.
Cua luột chín,gỡ lấy thịt ở thân cua.Càng nhỏ giữ lại để bọc tôm.Càng lớn đập dập vỏ, giữ lại đầu càng cua còn dính với thịt để bọc tôm.
Trộn chung :Tôm+ mỡ thịt+ thịt cua + lòng trắng trứn
g .Nêm muối , tiêu , bột ngọt nếm thử vừa ăn là được.
Chia tôm ra làm 40 viên vo tròn (4 con cua có 32 chân + 8 càng)
Lấy những chiếc càng cua đã chừa lại lúc nãy, để càng
cua vào giữa những viên tôm tròn,nắn lại cho thật chặt( Chừa càng cua lại khoảng độ 3cm để khi ăn cho dễ cầm)
Lăn tôm này vào bột năng khô,
Sau đó thả càng cua vào butter hay dầu ăn , trở qua, trở lại cho vàng đều 2 mặt là được.
Sốt ăn với càng cua:

Cho vào soong: Giấm +nước + Muối + đường + hoa Kim châm .Bắt lên bếp đun tất cả cho sôi, hoà bột năng với nước lạnh đổ từ từ vào soong nước sốt. Khi thấy nước sanh sánh thì nhắc xuống,cho 1 muỗng dầu mè vào cho sauce được thơm ngon.
Nước sốt này chấm càng cua chiên tôm.
Món càng cua chiên tôm này thường ăn chung với rau sà lách soong trộn với dầu, giấm , muối, tiêu, chút đường, tỏi đập dập và hành tây xắt mỏng

Theo www.vietcyber.net

Cua chiên ớt Chilli Crab

Thành phần
450g cua bùn hay cua lột
4 muỗng canh bột mì không có bột nở nếu dùng cua lột
3 muỗng canh dầu thực vật*
8 củ tỏi băm nhỏ
8 trái ớt đỏ, băm nhỏ
1 quả trứng
2 tép hành lá xắt dài bằng ngón tay
1 muỗng cà phê nước tắc hay chanh tươi
1 bó rau thơm

*Để chiên cua lột, dầu ăn phải đổ ngập mình cua
C
hế biến nước xốt
1 tách nước, 5 muỗng canh nước cà chua, 1,5 – 3 muỗng canh đường hoặc tuỳ khẩu vị, 1,5 muỗng cà phê bột bắp, 1 muỗng cà phê sữa đậu nành hay đậu hủ (tuỳ ý), 1/4 muỗng cà phê muối
Cách làm
Đun nóng dầu trong chảo hay xoong với lửa lớn. Cho tỏi vào và phi trong một phút. Thêm ớt vào, xào cho đến khi có mùi thơm. Đối với cua bùn, cho cua vào chảo trong giai đoạn này. Chiên kỹ cho đến khi vỏ cua bắt đầu có màu đỏ, thêm vào hỗn hợp xốt, khuấy đều tay, đậy nắp và hầm nhỏ lửa cho đến khi vỏ cua đỏ đều. Đập trứng vào chảo và khuấy bằng nĩa, nấu cho đến khi trứng chín. Vắt nước tắc hoặc chanh vào vào và trộn đều với hành lá. Đối với cua lột, mỗi con xắt làm bốn, để thật ráo, tẩm bột và chiên đến lúc cua giòn & có màu vàng. Làm nước xốt như trên, không áp dụng cho cua bùn. Lăn cua lột trong nước xốt ngay trước khi dọn món ăn.

Theo www.bacbaphi.com

Cua lột chiên dòn

Nguyên liệu

– 1 lb cua lột

– Một gói bột chiên giòn

– 3 lòng đỏ trứng gà

– xà lách xoong – dầu ăn

– 1 trái cà chua tỉa hoa

Cách Làm :

Cua lột rửa, thấm khô nước. Cua lớn cắt làm 4 miếng . (Hay để nguyên con tùy ý) .

Khuấy đều lòng đỏ trứng gà. Xà lách xoong nhặt, rửa, vẩy ráo.

Nấu sôi dầu ăn trong chảo, lăn cua lột qua lòng đỏ trứng gà, sau đó lăn qua bột chiên dòn cho vào chiên ngập trong dầu ăn, lớp bột bao ngoài vàng đều dùng vá lỗ vớt cua ra rổ có lót giấy thấm dầu.

Bày xà lách xoong trong lòng đĩa, xếp cua chiên giòn chung quanh, trang trí hoa cà chua, dọn dùng nóng với tương ,ớt.

Theo www.hinhtran.com

Cua đồng lăn cốm chiên giòn

Ai sinh ra và lớn lên bên những cánh đồng lúa xanh ngút ngàn mà không nhớ về những món cua đồng dân dã? Đậm đà vị quê mà quan trọng là con cua đồng đã gắn bó và đi vào tiềm thức của họ….

Cua đồng lăn cốm chiên giòn

Chuẩn bị (1 phần)

Cua đồng cái non: 200gr. Cốm non: 0,5 gr. Trứng gà: 1/2 quả

Muối, đường, bột nêm, tiêu mỗi thứ 1/4 thìa. Dầu ăn: 5 thìa

Chế biến

Cua rửa sạch tách mai và yếm cua ra lấy con, cắt rửa sạch ướp đường, tiêu, muối, bột nêm. Cho cua vào lăn với trứng và cốm cho đều rồi bỏ vào chiên đến khi cốm nở đều là được. Lửa vừa.

Theo www.svnhanvan.org

Bách hoa càng cua

Vật liệu :
16 Càng cua loại vừa, đã lột vỏ sẵn chừa đầu càng để cầm, giò sống, tôm bạc thẻ to, cá thác lác, hành lá, ngò, cà, ớt, xà lách xoong, bột giòn, bột nổi, củ cải đỏ.

Cách làm

Càng cua luộc chín bóc vỏ, chừa chút lại ngay đầu càng cua, ướp chút tiêu + bột ngọt lăn qua bột năng khô. – Tôm bóc võ rút chỉ đen, chà chút muối rửa sạch, lau khô đập dập quết cho dai. Khi quết cho vài hành lá trắng vào + tỏi bằm nhuyển + giò sống, cho vào từ từ + lòng trắng

Cá thác lác nêm chút tiêu + bột ngọt, dùng muổng đánh với nước lạnh, pha chút muối cho cá được dai. Tương xí muội 1 muỗng súp dầu phi + ½ muỗng súp tỏi bằm nhuyển phi vàng cho 3 muổng súp tương xí muội vào chút muối + chút bột ngọt + 1 muỗng cà phê xì dầu. Nêm lại vừa ăn nhắc xuống.
Chế biến

Trộn chung giò sống + cá thác lác + tôm + 1 muỗng cà phê tiêu + 2 muỗng cà phê bột ngọt trộn đều chia làm 16 phần. Ém nhân vào càng cua thoa dầu bên ngoài cho đước bóng và đẹp, lăn qua bột năng nhúng qua bột giòn nước. Chảo dầu nhiều vừa nóng cho càng cua đem chiên lửa trung bình. Càng cua giòn vang vớt ra để ráo.

Cua đồng chiên giòn

Ngoài món canh cua mát, bổ, ngon miệng, bạn có thể chế biến cua đồng chiên vàng, ăn giòn, thơm, mà không khô.

Nguyên liệu: Cua đồng 300 g, tỏi khô 5 g, ớt tươi, bột canh, hành hoa.

Cách làm:

– Cua đồng rửa sạch, tỏi bỏ vỏ, giã nát, hành hoa lấy phần trắng cắt nhỏ, ớt bỏ cuống, xắt hạt lựu.

– Cua cho vào bát tô, nêm gia vị vừa ăn, hành hoa, tỏi, ớt, trộn ướp khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.

– Bắc chảo dầu lên bếp, khi dầu nóng cho cua vào chiên giòn, vớt cua ra bày vào đĩa.

Yêu cầu: Cua có mầu vàng đều, đẹp, mùi thơm, không tanh, ăn giòn không xác.

Lưu ý: Thời gian ướp cua phải lâu cua mới ngấm gia vị.

VnDaily (Theo Hà Nội Mới)