Bánh đa cua

Cái món ăn giản dị này gắn bó với người Hải Phòng từ sáng đến đêm, từ đông chí hạ. Du nhập sang nhiều vùng đất khác, nó được trang điểm thêm nhiều thứ ngon, bổ, cầu kỳ hơn nhưng bát bánh đa cua đất cảng vẫn luôn gợi nhớ trong lòng người xa quê.

Nguyên liệu:
– Cua đồng
– Mực tươi
– Bánh đa (đặc sản của Hải Phòng đấy, nếu không có thì thay bằng bún cọng to cũng được)
– Thì là, cà chua, gia vị, rau xà lánh, rau muống, tía tô, giá, bắp chuối, chanh, tương ớt thật cay.

Cách nấu:
– Cua đồng làm sạch bùn, đất, tách mai, bỏ đồ dơ, lấy gạch, đem xay nhuyển.
– Lọc bỏ vỏ cua, lấy nước lọc cho vào chút muối, cho lên bếp nấu lữa liu riu cho đến khi thịt cua nổi lên.
– Cà chua thái miếng xào với dầu ăn cho ra màu, cho vào nồi nước cua, nêm nếm vừa ăn.
– Mực giã nhuyễn, quết cho dai, sau đó đem chiên từng miếng mõng như bánh phồng tôm.
– Xà lách thái nhuyễn, rau muống chẽ nhỏ, ngắn, không để cọng dài như trong Nam, tía tô thái nhuyễn.
– Khi ăn, trụng bánh đa cho mềm, cho vô tô, trên xếp vài miếng chả mực, hành lá xắt nhuyễn, chan nước lèo và sau cùng cho miếng riêu cua lên trên mặt.

Món này ăn nóng với tương ớt thật cay, chanh hoặc nước me và phần rau sống đã chuẩn bị sẳn.

Theo Ẩm thực Hà Thành

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *