Bách hoa càng cua

Vật liệu :
16 Càng cua loại vừa, đã lột vỏ sẵn chừa đầu càng để cầm, giò sống, tôm bạc thẻ to, cá thác lác, hành lá, ngò, cà, ớt, xà lách xoong, bột giòn, bột nổi, củ cải đỏ.

Cách làm

Càng cua luộc chín bóc vỏ, chừa chút lại ngay đầu càng cua, ướp chút tiêu + bột ngọt lăn qua bột năng khô. – Tôm bóc võ rút chỉ đen, chà chút muối rửa sạch, lau khô đập dập quết cho dai. Khi quết cho vài hành lá trắng vào + tỏi bằm nhuyển + giò sống, cho vào từ từ + lòng trắng

Cá thác lác nêm chút tiêu + bột ngọt, dùng muổng đánh với nước lạnh, pha chút muối cho cá được dai. Tương xí muội 1 muỗng súp dầu phi + ½ muỗng súp tỏi bằm nhuyển phi vàng cho 3 muổng súp tương xí muội vào chút muối + chút bột ngọt + 1 muỗng cà phê xì dầu. Nêm lại vừa ăn nhắc xuống.
Chế biến

Trộn chung giò sống + cá thác lác + tôm + 1 muỗng cà phê tiêu + 2 muỗng cà phê bột ngọt trộn đều chia làm 16 phần. Ém nhân vào càng cua thoa dầu bên ngoài cho đước bóng và đẹp, lăn qua bột năng nhúng qua bột giòn nước. Chảo dầu nhiều vừa nóng cho càng cua đem chiên lửa trung bình. Càng cua giòn vang vớt ra để ráo.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *