Cua xào nước dừa

December 9, 2008 by  
Filed under Cua xào

Chuẩn bị:
Cua tươi nguyên con, chặt đôi, bẻ càng nếu cần thiết, lá chanh, me, nước dừa, sữa tươi, ớt bột, tiêu, muối.

Thực hiện:
Nấu hỗn hợp nước dừa, sữa tươi, ớt bột, sữa, nước chanh, tiêu, muối cho đến khi nước cốt sền sệt, cho cua vào xào đến khi mai của cua có màu đỏ và thịt cua chuyển sang màu trắng tinh là được.

Trình bày:
Rắc một ít lá chanh lên trên. Dùng món này với cơm hoặc bún.

Thành phần dinh dưỡng (trong 120g):
Protein: 10g, chất béo: 25g, hydratcacbon: 5g, chất xơ: 0, cholesterol: 55mg, lượng calo: 290.

Tuy độ đạm không cao nhưng chỉ nên dùng món này nhiều nhất là 2 lần/tuần vì lượng cholesterol sẽ làm tăng huyết áp nếu ăn quá nhiều.

Nguồn www.amthucvietnam.com

Canh cua rau đay

December 8, 2008 by  
Filed under Canh cua

Vật liệu

– 1 ký cua đồng
– 1 bó rau đay
– Mắm tôm, nước mắm
– Muối, tí bột nêm ( hay bột ngọt )

Chuẩn bị

– Cho cua vào thau, đổ nước ngập cua, rửa nhiều lần cho cua sạch bùn đất, sau đó lật bỏ mai , yếm. Cho cua vào cối ( hay bỏ vào robot ) giã nho. Bỏ vào cua 1 muỗn cà phê muối + 1 lítre nước. Bóp kỹ cho bột cua hoà nước, lọc cua qua rổ thưa, cho tiếp vào bã cua 1 lít nước khác quậy đều rồi lọc như lần trước.

– Rau đay đem lặt lấy lá non, rửa rau qua nhiều lần nước cho thật sạch, vớt rau ra rổ để ráo, khi gần bỏ vào nồi canh, thì cắt nhỏ ra.

Cách làm

Đổ nước cua vào một soong sạch, dùng đũa quậy nước theo vòng tròn cho cua tụ lại ở giữa , bắc soong nước cua lên bếp nấu sôi. Khi cua đã nổi màng thịt dày, cho rau đay vào soong. Chỉ nên cho vào một bên, tránh cho thịt cua không bị vỡ.

Khuấy một muỗng cà phê mắm tôm với nước lã vào soong canh. Canh vừa sôi, lại nếm canh cho vừa ăn, nêm thêm 1/2 muỗng cà phê bột nêm ( hay bột ngọt ) vào soong canh, bắc soong canh xuống ngay.
Nhớ xóc muối vào cua trước hoặc sau khi giã. Có muối khi nấu, thịt cua mới đóng màng trên mặt nước ; không có muối thịt cua së rã trong nước chứ không có tụ đông lại.

Khi nấu phải, bảo đảm độ sôi cho canh chín kỹ mà màng thịt cua không vỡ.
Các lọai canh được nấu bằng cua, rạm, nếu nấu không lỹ , người bụng yếu dể bị “thạo dạ”

Trình bày

Múc canh ra tô, vừa cái, vừa nước, vớt màng thịt cua cho lên mặt tô canh sao cho hấp dẫn.

Canh được dùng nóng với cơm nóng,

Chú thích

Nếu muốn để thêm mướp hương, mồng tơi vào thì càng ngon thêm.

Đảm bảo rau thật sạch và cua phải chín.

Theo www.vuontinhnhan.net