Xôi nếp thịt cua

April 28, 2009 by  
Filed under Cua Đồng Xay


Nạc cua bể xào thơm với hành, ăn kèm xôi trắng.
Nguyên liệu:
– Xôi nếp: 1 chén
– Thịt cua: 100 g
– Hành tây: 1/4 củ
– Hành tím phi vàng: 1 muỗng xúp
– Tỏi băm: 1/2 muỗng cà phê
– Tiêu: 1/3 muỗng cà phê. Muối: 1/3 muỗng cà-phê. Đường: 1/2 muỗng cà phê.
– Vang trắng: 1 muỗng xúp
Cách làm:
Luộc cua chín rỉa lấy thịt. Cho tỏi băm vào chảo phi vàng, hành tây cắt hạt lựu, thịt cua vào xào đều. Cho vang trắng vào, nêm muối, tiêu đường cho vừa ăn. Đơm xôi ra đĩa, cho thịt cua xào lên mặt, rắc hành tím phi. Xôi cua ăn với nước tương ớt.
Theo amthucvietvam.com

Cua đồng rang me

December 8, 2008 by  
Filed under Cua rang, Cua Đồng Xay

Nguyên liệu

– 12 con cua loại vừa
– 50g me chín
– 4 thìa bột canh đun sôi với nước dằm me
– 1 thìa bột năng
– Cùng với các gia vị khác như: Tiêu, muối, đường, bột ngọt, tỏi, dầu chiên
– 50g hột điều đỏ.

Chuẩn bị

– Cua: Làm sạch, chặt cua ra làm hai, càng lớn đập giập, chặt sạch đầu que cua nhỏ, để cua ráo ướp cua với: 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê dầu mè và 1 thìa cà phê tỏi băm.
– Để cua thấm 30 phút, chảo dầu nóng chiên cua vừa vàng, vớt ra để ráo.
– Me: Cho nước sôi vào lấy 4 thìa súp nước me đặc, bỏ hột, xác me.
– Bột năng: Quấy với 2 thìa súp nước lạnh.
– Tỏi: Đập giập, băm nhuyễn.
– Hột điều đỏ: 4 thìa súp dầu vừa nóng cho hột điều vào chảo, đảo nhanh tay, bắc xuống rồi bỏ hột.

Cách làm

Cho lẫn các loại sau vào bát to: 2 thìa súp dầu, 1 thìa tỏi băm phi vàng cho gạch cua, màu hột điều đỏ, 2 thìa dầu màu, nước me, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê muối, 3 thìa xúp đường, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê dầu mè, bột năn. Trộn đều…Bỏ cua vào.

Bắt lên bếp rang cho sệt và cua vàng-giòn, sệt.

Nếm lại cho vừa, ăn chua chua ngọt ngọt, xóc đều sao cho hỗn hợp me đặc dính vào cua.

Trình bày

Xếp cua lại dáng cua nằm. Món này dùng nóng. Ăn kèm rau má.

Theo www.vuontinhnhan.net

Hướng dẫn làm món ăn: Bún Riêu Cua

November 16, 2008 by  
Filed under Cua Đồng Xay

Nguyên liệu:

300g cua đồng
1/2 lít nước
120g cà chua chín

Cách làm:

Cua làm sạch, bóc vỏ yếm, gỡ mai, nạo lấy gạch trong mai để riêng. Giã thật nát hoặc xay thật nhuyễn cua, bỏ mai. Nếu lấy mai nước sẽ đen.

Hòa cua xay với nước, để thật lắng, gạn lấy nước cua, bỏ xác. Cà chua cắt dọc làm tám; phi thơm ít dầu với hành ta băm, nêm vào chút muối, tiêu, ít bột ngọt..tùy khẩu vị , xào chín mềm cà.

Hòa tan ít me vắt với nước lọc để riêng. Bắc nồi nước cua lên bếp, cho cà xào vào. Nấu nhỏ lửa, khi thấy nước vừa chớm sôi, hạ lửa xuống ngay để nước chỉ sôi váng hơi, riêu sẽ kết lại từ từ và nổi lên. Nếu để sôi bùng, riêu không kết lại được. Khi thấy đã kết riêu dày và nước trở trong, tùy khẩu vị nêm vào ít mắm tôm, nước mắm, nước me, muối..cho nước riêu đậm đà, hơi có vị chua nhẹ.

Xào ít dầu với hột điều màu, vớt bỏ hột điều, cho vào ít hành băm. Cho phần gạch cua vào xào chín, nêm chút tiêu muối..trút phần gạch xào và nồi riêu. Giữ nóng trên bếp với lửa nhỏ. Chia bún ra tô, múc riêu nóng vào, rắc thêm hành ngò, hành tây xắt nhỏ. Dọn kèm rau muống chẻ, bắp chuối bào, giá, quế, ngò gai, kinh giới..Mắm tôm nguyên chất, nước mắm, chanh ớt tươi cắt lát.

Những thực phẩm phụ kèm theo bún riêu là đậu hũ miếng chiên và huyết heo luộc cắt miếng nhỏ, hoặc ốc bươu lấy nạc làm sạch, tẩm ướp muối tiêu, hành ta, xào chín..khi bán chia thêm vào tô tùy tính toán. Tôm khô thường cho thêm cho ngọt nước riêu; trứng gà đánh vào để làm thêm loại riêu vẫn được gọi là riêu trứng..

Cua đồng sạch CDS sản phẩm giàu Canxi tự nhiên

November 7, 2008 by  
Filed under Cua, Cua Đồng Xay

Trước hết thay mặt toàn thể cán bộ nhân viên Công ty Phố Chợ, xin gửi tới Quý Khách Hàng lời chào trân trọng và lời chúc tốt đẹp nhất!

Thưa Quý Khách Hàng!

Cua Đồng là món ăn dân gian ngon miệng không tăng cân và rất giàu canxi tự nhiên cần thiết cho mọi người nhất là trẻ em và người lớn tuổi. Cua Đồng sống hoặc xay nhuyễn có bán hầu hết ở các chợ trên địa bàn cả nước. Mặc dù đã lựa từng con về sơ chế rửa sạch nhưng nước canh, riêu vẫn có màu đen, ăn vào thấy có vị chát và mảng thịt cua có màu nâu đen. Đó chính là dấu hiệu của phèn.

Do sinh trưởng trong môi trường nước đọng, độ phèn, rong rêu, tạp chất và đặc biệt ký sinh sống bám rất nhiều nên hầu hết đều không đạt tiêu chuẩn (cho dù có khử bằng ozon cũng không thể làm sạch được bề mặt con cua).

Trước nhu cầu an toàn vệ sinh thực phẩm ngày càng cao, công ty Phố Chợ chuyên kinh doanh thực phẩm tươi sống nhiều năm đã phát hiện và nghiên cứu từng bước xây dựng, hoàn thiện quy trình khép kín (công nghệ làm sạch Cua đặc thù lần đầu tiên có mặt tại Việt Nam). Và nay xin được hân hạnh ra mắt bộ sản phẩm mới CUA ĐỒNG CDS.

Do những ưu việt mang tính đột phá, sản phẩm CUA XAY CDS đã vinh dự được cán bộ Sở giáo dục Tp. Hồ Chí Minh đến xác minh quy trình, sản phẩm và được khuyến khích cung cấp vào các trường học nhất là hệ thống trường Mẫu giáo Mầm non.

Với các sản phẩm: CUA XAY CDS qua các món canh, riêu hấp dẫn và sản phẩm MÌNH CUA CDS với các món ram me, ram muối tuyệt hảo… Công ty Phố Chợ cam kết 100% bộ sản phẩm đạt tiêu chuẩn vi sinh, tiêu chuẩn hóa lý và đảm bảo dinh dưỡng. Nếu được bảo quản ở nhiệt độ -20oC trong thời hạn 6 tháng hàng hóa giữ nguyên chất lượng.

Sử dụng bộ sản phẩm CUA ĐỒNG CDS Quý vị sẽ có được lượng canxi cần thiết, sự hài lòng về chất lượng, hương vị Cua Đồng và tuyệt đối yên tâm về an toàn vệ sinh thực phẩm. CUA ĐỒNG CDS rất mong được sự ủng hộ của Quý khách hàng.

Kính chúc Quý Khách Hàng sức khỏe và hạnh phúc!

Trân trọng kính chào!

GĐ. CTY PHỐ CHỢ

Huỳnh Tấn Hiếu