Tiết canh cua

December 9, 2008 by  
Filed under Tiết canh

Nguyên Liệu:
-1 con cua cái có GẠCH SON gặch đỏ)
-1 trái chanh (ít hay nhiều, tuỳ ý thích)
-1 tô nước tương ngon (tỏi ớt sẵn)
-1 muỗng cafe bột ngọt (tuỳ ý thích dùng nhiều hay ít)
-1 ký bún tươi
-1 ít rau sống

Cách làm:

Cua để sống, mở mai cua ra, dùng muỗng lấy gạch từ mai cụa nhớ rõ, CHỈ lấy gạch đỏ Thịt cua bỏ ngay vào nồi luột chín (không dùng nước khi luộc).
Dùng muỗng tán nhuyễn gạch cua ra, vừa tán gạch cua, vừa nặn chanh vào (dùng chanh nhiều hay ít tuỳ theo khẩu vị của mình). Tán gạch và nặn chanh xong, thì cho nước tương vào, nêm, nếm, thêm bột ngọt
Thịt cua luộc đã chín, mang thịt cua rĩa nhỏ ra, bỏ xương.
Cách dùng:

Cho bún và rau sống vào tô, thịt cua rĩa sẵn để lên mặt tô bún, chan tiết canh cua vào tô.
Nếu không thể tìm được cua biển to con,đề nghị tìm mua loại cua nhỏ mà người ta gọi là “Blue Crabs”; loại này rất dễ tìm ra giống cái, thế nhưng vì blue crabs rất nhỏ con, nên phải mua ít nhất vài ký lô mới có thể lấy đủ gạch son cho một tô tiết canh phẳi có khoảng độ một chén gạch cua mới đủ cho 1 tô nước tương).

Theo www.amthuc365.vn