Chả cua sốt nấm kim châm khô
Nguyên liệu: 300gr cải thìa, 50gr nấm kim châm khô, 50gr thịt cua, 50gr thịt xay, 100gr giò sống, 1/2 thìa cà phê bột năng, 1 thìa cà phê hoa tiêu, hạt nêm, tiêu.
Thực hiện: Trộn đều thịt cua, thịt xay, giò sống, nêm gia vị. Lót ni-lông vào bát, phết chút dầu, cho hỗn hợp chả cua vào, hấp chín (lưu ý: cho hoa tiêu vào nồi nước hấp). Ngâm nấm kim châm. Trụng cải thìa, xếp ra đĩa. Cho nước hấp cua, nấm kim châm vào nồi, đun sôi, nêm gia vị, cho bột năng pha loãng vào tạo độ sánh.
Thưởng thức: Cho chả cua ra đĩa, cải thìa dưới nước sốt, dùng nóng với cơm.
Nguồn Tiếp thị gia đình
Bông cải xào thịt cua
Nguyên liệu:
- 100g thịt cua (chọn càng cua để xào thịt cua không bị nát
- 50g gạch cua
- 250g bông cải xanh
- 1 củ cà rốt nhỏ
- 20g hoa kim châm (hoa hiên) khô
- 1 ít gừng, thái sợi nhỏ
- 100ml nước dùng
- 2 muỗng cà phê bột ngô hoặc bột năng
- 1 thìa cà phê tỏi băm
- Vài cọng ngò rí (rau mùi)
Gia vị: Hạt nêm từ thịt, tiêu, đường, dầu mè, dầu ăn.
Thực hiện:
- Ngâm cải bông với nước muối pha loãng, vớt ráo.
- Ngâm hoa kim châm với nước cho nở mềm, bỏ nhụy, cột gút lại cho đẹp.
- Gọt vỏ cà rốt, tỉa hoa, thái mỏng.
- Đun sôi nước, cho bông cải vào luộc sơ. Sau đó, vớt ra cho vào nước lạnh để bông cải được xanh và giòn. Tiếp tục cho cà rốt vào chần sơ, vớt ráo.
- Đun nóng chút dầu ăn, phi thơm tỏi, cho gừng vào xào. Sau đó cho thịt cua, gạch cua vào xào, cho hoa kim châm vào, nêm hạt nêm từ thịt, đường vừa ăn. Tiếp đến, cho nước dùng vào đun vừa sôi. Sau đó, cho bột ngô pha loãng với nước vào để tạo độ sánh.
- Cuối cùng, cho bông cải, cà rốt vào, nêm thêm dầu mè.
Thưởng thức:
Lấy bông cải xanh xào thịt cua ra đĩa, rắc thêm tiêu. Dùng nóng với cơm trắng.
Lưu ý:
Bông cải nên chọn mua loại chắc, cầm nặng tay. Trước khi xào, nên chần sơ bông cải sau đó cho vào nước đá lạnh để bông cải được xanh và giòn sau khi xào
Nguồn Sức sống mới
Cua xào cari trứng
• Nguyên liệu:
- Cua: 1 con.
- Hành tây, ớt Đà Lạt, cần tây, trứng gà: mỗi thứ 100 gr.
- Bột cà ri, hạt tiêu: mỗi thứ 1 thìa cà phê.
- Hạt nêm: 2 thìa cà phê.
- Tỏi: 50 gr.
- Dầu ăn: 3 thìa canh.
• Thực hiện:
Cua luộc chín, chặt nhỏ. Cho tỏi vào dầu khử cho thơm, cho cua vào xào với hành tây, ớt Đà Lạt, trứng gà, cần tây, bột cà ri và hạt nêm khoảng 3 đến 4 phút. Múc ra đĩa, rắc tiêu lên trên. Dùng nóng.
Nguồn Thanh niên
Cua sốt tiêu đen
Nguyên liệu:
- 1 chú cua to chặt thành miếng vừa ăn
- dầu ăn
- bơ
- gừng, tỏi bằm nhỏ
- tiêu sọ đen xay thô hoặc giã dập
- muối, đường
- rượu trắng
- xì dầu
- lá cà ri
Cách làm:
Thả cua vào ngập dầu chiên cho chín. Vớt ra để ráo dầu.
Phi tỏi và gừng với bơ cho dậy mùi. Cho tiêu, muối, và rượt trắng vào đảo đều tay khoảng 1 phút. Cho thêm xì dầu và đường vào. Đảo đều. Nếm vừa ăn.
Cho cua vào trộn đều cho ngấm sốt (5p), nếu cạn thì cho thêm chút nước cho khỏi sém. Vớt cua ra bày trên đĩa. Cho lá cà ri vào đảo 30 giây rồi đổ sốt lên phủ kín cua.
Nguồn www.webtretho.com
Cua lột sốt tỏi ớt
Nguyên liệu
Cua lột 4 con (150g)
Hành tây cắt hạt lựu lớn, tỏi băm nhuyễn
Ớt quả khô, ớt bột
Hành lá cắt khúc khoảng 2 cm
Lòng trắng trứng
Thực hiện
Cua lột làm sạch, vắt cua cho ra bớt nước mặn trong cua. Nhúng qua lòng trắng rồi đem chiên. Phi thơm tỏi cho hành tây + hành lá vào, đảo cho hành tái. Cua sau khi chiên, vớt ra để cho ráo dầu rồi cho vào hỗn hợp vừa xào ở trên cho ngấm vào cua. Sau cùng, cho ra đĩa có lót xà lách ở dưới. Rắc ngò lên trên.
Theo www.nusinh.com
Cua sốt tương ớt
Nguyên liệu :
1kg cua thịt, 3 muỗng xúp tương ớt, 1 củ hành tây trắng
Gia vị: Tiêu, muối, đường, bột ngọt, 4 tép tỏi, dầu ăn, dầu mè, ½ chén nước dùng, 1 muỗng xúp bột năng.
Ngò, 2 trái cà, 2 trái ớt
Cách chế biến :
* Chuẩn bị:
Cua làm sạch, đập dập càng lớn, chặt các đầu que nhỏ cho sạch, chặt đôi hoặc chặt bốn. Để thật ráo.
Ướp cua: 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng xúp nước tỏi, 1 muỗng cà phê dầu mè. Để cua thấm 30 phút.
Chảo nóng cho ½ chén dầu vào, cho cua vào chiên vàng, vớt cua ra để ráo.
Hành tây trắng: bóc vỏ, cắt dọc làm 6, tỉa hoa hoặc lá. Xào sơ với muối, tiêu, đường, bột ngọt. Cà, ớt tỉa hoa
Tỏi đập dập, bóc vỏ, bằm nhuyễn. Ngò lặt rửa sạch, để ráo.
* Chế biến:
Chảo nóng cho 2 muỗng xúp dầu, 1 muỗng xúp tỏi phi vàng, cho tương ớt vào, chút tiêu, bột ngọt, đường, dầu mè, cho ½ chén nước dùng, 1 muỗng xúp bột năng cho vào tương ớt sanh sánh, nêm lại vừa ăn, cho cua vào xốc đều.
* Trình bày:
Xếp cua ra dĩa, rắc ngò, tiêu, dưa leo tỉa hoa, cà, ớt xếp ở giữa. Dọn ăn kèm chén xì dầu, ớt thái khoanh.
Theo Buithixuan.com
Cua kim tiền
Vật Liệu
. 2 ổ bánh mì sandwich nhỏ.
. 100gr thịt nạt dăm.
. 100gr thịt cua.
. 200gr tôm đất.
. 50 gr cá thác lác.
. 100gr mỡ thịt.
. 1 muỗng dầu mè.
. 10 gr mè trắng rang hơi vàng.
. 1 trứng gà.
. 1 muỗng dầu hào.
. 1 củ cà rốt.
. 50gr hành đỏ.
. 1 củ tỏi, 1 trái ớt.
. 100gr bột năng.
. Gia vị, dầu chiên.
. 100gr xà lách son.
. 1 trái cà chua.
. Ngò, ½ chai tương cà.
. 1 muỗng tương xí muội, diấm.
Cách Thức
Chuẩn bị:
- Bánh mì xắt lát mỏng 1cm.
Thịt nạt bằm nhuyễn ướp gia vị + hành tỏi bằm.
- Thịt cua rỉa nhỏ ướp tiêu + bột ngọt.
- Tôm lột vỏ bỏ đầu đuôi, chà muối, rửa sạch, quết dai với tiêu + bột ngọt tỏi bằm.
- Cá thác lác đánh dai với muối + tiêu + bột ngọt.
- Mỡ thịt luộc chín, xắt hạt lựu, ướp muối + đường phơi gió.
- Cà rốt tỉa hoa ngâm dấm đường.
- Cà chua + ớt tỉa hoa.
Thực hiện:
- Trộn chung thịt + tôm + cua + cá + dầu hào + dầu mè trộn đều.
Trét nhân thịt lên giữa miếng bánh mì.
Trứng đánh tan, dùng cọ thoa lên mặt nhân thịt.
Trên mặt thịt và trứng rắc mè và bột năng rồi ém dính chặt vào nhân.
Bắc chảo dầu sôi, để lửa nhỏ, cho bánh vào chiên vàng, gắp ra để ráo.
Trình bày:
Xếp xà lách vào giữa dĩa.
Xếp kim Tiền cua xung quanh.
Trên rau xếp hoa cà rốt, cà chua, ớt.
Theo Cungvui.com
Cua sốt chao
Cua lột sốt chao và ngọt đậm. Thả cua vào nước sốt chao, ta sẽ có một món lạ miệng.
Nguyên liệu:
- 600g cua lột + 1 hũ chao nhỏ
- 50g hành tây + 50g ớt chuông đỏ
- 1 gói bột giòn + 2 lòng đỏ trứng gà
- 500ml dầu ăn + đường, tương ớt
- Hoa cà chua dùng trang trí.
Thực hiện:
- Cua lột rửa nhẹ tay, để ráo, thấm khô.
- Hành tây bóc vỏ, rửa, cắt sợi.
- Ớt chuông rửa, bỏ hạt và ruột trắng, cắt sợi giống hành tây.
- Tán nhuyễn chao + 2 muỗng cà phê nước chao + đường.
- Xào thơm hành tây + ớt chuông với 2 muỗng canh dầu, cho chao + tương ớt vào khuấy đều 2 phút trên lửa nhỏ nhấc xuống.
- Đổ bột vào tô, cho nước vào, khuấy đều thành một hỗn hợp sánh đặc cho lòng đỏ trứng gà vào khuấy đều.
- Nấu sôi dầu trong chảo, nhúng từng con cua lột vào ngập trong tô bột, cho vào chảo chiên vàng, cho ra rổ có lót giấy thấm dầu.
- Bày cua vào đĩa, trang trí hoa cà chua, rưới nước sốt chao vào khi dùng.
Theo Việt báo
Súp cua yến nấu bí
Nguyên Liệu
2 tai yến nguyên miếng đã ngâm nước (khoảng 2.66 oz (75g)) (như đã được sửa soạn trong phần “Chuẩn Bị Cơ Bản”)
10 oz. (280g) bí
2 oz. (57g) thịt cua
2 ly nước gà luộc
4 ly nước
1 lòng trắng trứng
1 lát gừng
thịt giăm bông
bột gạo
ngò tây
muối
Gia Vị
1/3 muống cà phê muối
1 muỗng cà phê bột ngô
2 thìa nước cốt
Cách Làm
1. Bí gọt vỏ và lấy ruột ra. Cắt nhỏ. Cho nước cốt vào nồi đun sôi. Bỏ gừng và bí vào. Nấu khoảng 10 phút sau đó đậy nắp nấu thêm 10 phút nữa.
2. Vớt gừng ra. Ðổ bí vào máy và xay cho nhừ.
Cho tổ yến và bí xay vào nồi đun sôi lên. Sau đó cho thịt cua và giăm bộng vào quậy đều lên. Trộn bột ngô với nước cốt. Ðổ vào bí để súp đặc thêm. Cho lòng trắng trứng vào và quậy đều. Nêm muối cho vừa ăn. Dùng khi còn nóng.
Nguồn Thầy thuốc của bạn
Súp cua
Đây là món hải sản hấp dẫn dùng để khai vị cho các bữa tiệc. Bát súp này sẽ đem lại sự sang trọng cho bữa tiệc của bạn.
Nguyên liệu:
- 300 g xương đầu cánh gà.
- 200g thịt nạc cua
- 1 ức gà 300 g
- 1 củ hành tây trắng
- 200 g bột năng, ngò
- 12 trứng cút
– 2 trứng gà.
- Gia vị : tiêu + muối + đường + bột ngọt.
Thực hiện:
Chuẩn bị
- Xương đầu cánh : chặt nhỏ, ngâm nước lạnh pha chút muối rửa sạch để ráo, 2 lít nước lạnh nấu sôi cho gà + cho xương vào, hầm lửa riu riu vớt bọt, muối + đường + bột ngọt + hành tây ½ củ bào mỏng. Xương mềm lọc lại nước lèo cho trong.
- Thịt nạc cua rỉa nhỏ.
- Ức gà rửa sạch cho vào nước lèo, thịt chín xé sợi nhuyễn.
- Hành tây : ½ củ bào mỏng, ½ xắt hột lựu.
- Bột năng : quậy 1 chén nước lạnh rây lại.
- Ngò : bỏ cọng rửa sạch.
- Trứng cút luộc chín bóc vỏ.
- Trứng gà lấy lòng đỏ quậy tan.
Chế biến
- Nước lèo sôi trở lại cho thịt nạc cua + thịt gà + hành tây + trứng cút + gia vị + bột năng. Xúp sanh sánh là được, cho hột gà vào quậy một chiều, lửa trung bình.
Cách dùng:
- Múc súp ra bát, rắc tiêu + ngò. Dùng nóng.
Nguồn: dongsongquenlang