LẨU CUA ĐỒNG

Nguyên liệu:

- 500g cua đồng xay (gạch để riêng).
- 2 trái cà chua, cắt múi cau.
- 2 nhánh rau tía tô.
-1/2 muỗng canh tỏi bằm nhuyễn, -1 muỗng canh sả băm.
- 500 g bún tươi.
- Rau nhút, rau muống bào.
-1,2 lít nước lọc
-3 muỗng cà phê hạt nêm
-1,5 muỗng canh nước mắm
- 4 trái me sống hoặc me vắt.
-1 muỗng canh dầu ăn.
-Nước mắm chấm + ớt cắt khoanh

Cách làm:
-Hòa tan thịt cua với 1,2 lít nước lọc, lược ba lần cho sạch cát và xương cua đồng

-Bắc nồi nước cua lên bếp thêm, để lửa nhỏ nấu cho thịt cua nổi lên trên mặt nước cua. Vớt thịt cua để riêng.

-Xào sả bào, tỏi bằm cho thơm. Thêm gạch cua vào đảo đều.

- Me dầm với nước sôi để lấy nước me.

-Cho tiếp nước cua vào đun sôi lên , nêm bột nêm, nước mắm chấm và nước me cho vừa ăn.

-Thêm cà chua và phần thịt cua trở lại nồi lẩu.

-Dọn ăn kèm với bún tươi, rau sống và nước mắm ớt.

Nguồn Ẩm thực Đông Dương

Lẩu cua bông bí

* Nguyên liệu:

Cua một con: 700g. Bông bí 200g, sả cây 100g, rau muống 100g, bông súng 100g, cải xanh 1 cây. Bột nêm, bún.

* Thực hiện:

Cua làm sạch, chặt miếng vừa ăn. Bông bí nhặt rửa sạch sẽ. Nếu thích ăn cá thác lác có thể nhồi thêm vào bông bí sẽ rất ngon.

Nấu nước dùng bằng xương heo cho sôi (khoảng 2 lít), cho sả cây đập dập vào. Nếu muốn ăn cay có thể cho thêm ớt hoặc sa tế. Sau đó nêm lại nước lẩu cho vừa ăn. Khi dọn ra đợi nước lẩu sôi cho cua vào, khoảng 10 phút vớt cua ra cho rau muống đã chẻ, bông súng, cải xanh nhặt rửa sạch sẽ vào.

Dùng với bún, nước mắm mặn dằm với ớt hiểm.

Theo Vietbao.vn

Lẩu cua rào Huế

Đây là món ăn đặc biệt với cua rào, một loại cua sống ở vùng nước lợ ( thuộc Phá Tam Giang, Huế) Cua rào có đặc điểm vỏ mỏng , thịt nhiều, chắc rất thơm và ngọt, càng to

Vật liệu :
Cua rào : 1 kg
Cà chua : 2 quả
Thơm  :1/4 quả
Trứng vịt : 2 quả
Hành tím : 100g
Đầu hành lá trắng  :50g
Thịt Cua rào xay : 1/2 kg
Ngò, ót đỏ
Rau sống : rau muống, hún lũi , bắp chuối non, giá
Bún tươi
Gia vị: muối, đường , nước mắm, ớt bột

Thực Hiện:
Cua rửa sạch, chặt làm 4 phần .Xếp ra dĩa, trang trí ngò, ớt .Cà chua cắt làm 4, hành tím bằm nhuyễn, đầu hành rửa sạch . Đun chảo nóng, bỏ cà chua, hành tím đầu hành lá vào xào cho thơm vàng, kế tiếp cho nước dùng vào 1/2 lẩu, trứng vịt đánh tan trộn chung vói nước đã luộc cua, lấy thịt cua xay cho vào lẩu nước dùng đun sôi . Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, nấu sôi khoảng 5 phút nữa là chín . Ăn kèm với bún tươi và rau sống rất ngọn

Nguồn Muivi

Lẩu cháo cua đồng

Cua đồng mua ở Đồng Tháp về, rửa sạch, tách mai và yếm bỏ đi. Gạch cua lấy từ yếm ra, trộn với một số gia vị, để riêng. Phần còn lại của cua xay nhuyễn, hòa nước lạnh, quậy đều, lược lấy nước cốt. Nồi cháo gạo ngon nấu nhừ bằng nước lọc cua với đậu xanh cà, nấm rơm, nêm nếm vừa ăn rồi mới cho hành lá xắt nhỏ và hành gốc vào. Sau cùng cho lớp gạch cua làm mặt với màu vàng ruộm bắt mắt. Thưởng thức lẩu cháo cua đồng với 5 thứ rau đồng quê: rau ngót, rau má, rau mồng tơi, rau đay, cải xanh và mướp hương. Nhờ vậy mà món ăn này đậm đà bản sắc văn hóa ẩm thực thời khẩn hoang. Đặc biệt, ăn “kèm” cháo cua đồng còn có hột vịt lộn. Ngoài tiêu và ớt xắt, món ngon nhờ có nước mắm rươi trong.

Nguồn Thanh Niên

Lẩu cua nấu mẻ

Nguyên liệu: Cua, mẻ, xương heo nấu lấy nước lèo, khế, cà chua, thì là, ớt, rau nhút, rau muống cọng, gia vị.

Chế biến: Cua rửa sạch chặt làm 4, đập dập càng lớn, ướp gia vị để 20 phút cho thấm, sau đó xào sơ qua với mẻ. Nước xương hầm lửa riu riu, vớt bọt, nêm gia vị. Bỏ khế, thì là, mẻ vào đun sôi. Cho cua vào nêm lại vừa ăn. Rau rửa sạch ăn kèm với lẩu.
Yêu cầu: Món này dùng với bún, nước chấm xì dầu, ớt thái khoanh.

Theo www.bacbaphi.com.vn

Lẩu cua tía tô

Cua nấu lẩu cùng sa tế, tía tô. Món lẩu dậy mùi thơm hấp dẫn.

Nguyên liệu:

- 1 con cua (khoảng 1/2 kg) bóc bỏ yếm, lột mai, rửa sạch.

- 1 quả cà chua rửa sạch cắt làm 8 múi.

- 1 ít lá tía tô, rửa sạch, xắt nhuyễn, 100g rau muống chẻ, rửa sạch.

- 100 g hoa chuối, rửa sạch, giá sống, 1,5 lít nước dùng.

- 2 muỗng ớt sa tế, 1/2kg bún, muối, bột nêm, nước mắm ngon.

Cách làm:

- Chặt cua làm tư, xếp ra đĩa.

- Cho nước dùng vào nồi, đun sôi, cho tiếp cà chua vào, nêm gia vị vừa ăn.

- Đợi nước dùng sôi trở lại, cho ớt sa tế vào, để lửa nhỏ. Cho một ít lá tía tô vào, trộn đều.

- Xếp giá, rau muống chẻ, hoa chuối ra đĩa.

- Dọn tất cả ra bàn. Khi ăn, cho cua vào nồi nước dùng giữ cho sôi đều, ăn với bún.

Theo www.bacbaphi.com.vn