Càng cua sốt nấm

January 5, 2009 by  
Filed under Cua xào

Cua thì chắc hẳn mọi người đã ăn nhiều, nhưng đây lại là món ăn được chế biến chỉ từ cặp càng. Bạn hãy thử vào bếp thực hiện theo công thức dưới đây để cùng khám phá những hương vị mới.

Nguyên liệu:

150 g nạc càng cua

– 150 g nấm bào ngư

– 1 muỗng canh xốt cà trong chai

– 1/3 muỗng cà phê tiêu

– 1 muỗng cà phê đầu hành lá băm nhỏ

– 1 muỗng cà phê muối

– 1 muỗng cà phê đuờng

– 1 muỗng cà phê dầu mè

– 1 muỗng canh dầu

– 1/2 muỗng cà phê bột bắp, ngò trang trí.

Thực hiện:

Nạc cua ướp 1/4 muỗng cà phê muối + tiêu + dầu mè + 1/2 muỗng cà phê đầu hành lá, để ngấm gia vị 15 phút, xào cua với 1/2 muỗng canh dầu. Để riêng.

Nấm ngâm nước muối pha loãng 5 phút, rửa lại nước, cắt bỏ chân, vắt ráo tai nấm, gỡ rời, xào thơm đầu hành trong dầu cho nấm + 1/4 muỗng cà phê muối vào trộn đều trên lửa lớn 5 phút, nhắc xuống múc nấm để riêng.

Pha nước nấm + bột bắp + xốt cà + đường, bắc hỗn họp này lên bếp khuấy cho sánh lại.

Xếp nấm vào lòng đĩa, xếp nạc càng cua lên trên, rắc tiêu, trang trí ngò, rưới hỗn hợp sốt cà vào khi dùng.

Nguồn Việt Nam thư quán

Cua xào hành gừng

January 5, 2009 by  
Filed under Cua xào

Vật Liệu
-4lb cua
-1/2 chén bột bắp, bột năng hoặc bột mì
-1 muổng cafe tiêu trắng xay
-1 bó hành lá (khoảng 5-6 tép)
-1 nhánh gừng lớn gắp đồi ngón tay cái
-1/2 chén nước lèo hoặc nước lả
-2 muổng cafe bột năng
-1/4 muổng cafe dầu mè
-chút muối, đường, bột ngọt
-dầu ăn


Cách Làm:
Cua bỏ gặch làm sạch để ráo, chặt miếng tuỳ thích. 1/2 chén bột trộn chung với tiêu và chút muối cho cua vào trộn thật đều cho bột áo đều rồi chiên vàng (chiên ngập dầu) để ráo dầu.

Hành cắt khúc, gừng thái miếng hoặc chỉ. Nước lèo quậy chung với 2 muổng cafe bột năng và dầu mè. Bắt chảo lên bếp cho chút dầu vào dầu nóng cho gừng vào xào thơm rồi cho cua vào cùng với hành.

Xào lửa lớn nem chút muối, đường, bột ngọt cho vừa ăn rồi cho hổn hợp nước lèo vào đảo đều, sốt vừa đặc lại là được.

Ghi Chú
Cua để sống xào cũng được (không cần chiên trước) nhưng nếu chiên trước sẻ ngon hơn vì thịt sẻ ráo và thơm hơn.

Nguồn Our community

Cua xào rối

December 18, 2008 by  
Filed under Cua xào

Nếu bạn đã ngán với những món thịt trong hai ngày tết,bạn thử thay đổi khẩu vị một tí,với món ăn thơm ngon và lạ miệng dưới đây,món cua xào rối với vi cá.

Nguyên liệu:
-1 con cua thịt
-50g vi cá,loại đã sơ chế sẵn
-3 quả trứng gà
-100g giá bỏ đuôi
-20g bún tàu,ngâm nở,cắt khúc
-một ít hành hoa
-1 tép tỏi bằm
-20g dăm bông,cắt sợi,chỉ dùng trang trí
-1/2 muỗng sup rượu thơm
Gia vị gồm muối,đường,hạt nêm,dầu hào và dầu mè
Cách làm:
Cua rửa sạch hấp chín lấy thịt
Vi cá trụng sơ với tí rượu gừng,để ráo
Giá rửa sạch,bỏ đuôi vẩy cho thật ráo
Trứng đánh cho tan
Bắt chảo lên bếp,cho 3 muỗng sup dầu ăn vào,phi tỏi cho thơm,cho vi cá,giá,bún tàu,thịt cua và rượu thơm vào đảo đều,nêm gia vị cho vừa ăn,sau đó cho phần trứng vô xào nhanh tay,dùng đũa đánh cho rối món ăn,cuối cùng cho ít hành hoa vào trộn đều,cho ra đĩa,trang trí với ít dăm bông trên mặt cho đẹp,dùng nóng.
Lưu ý:món ăn này phải xào cho thật ráo ăn mới ngon,nên phần bún tàu,vi cá và giá,sau khi rửa,nên để cho thật ráo rồi mới chế biến.

Nguồn Mùi vị

Salad trứng cua

December 18, 2008 by  
Filed under Cua xào

Nguyên liệu:
– 2 cây xà lách dún
– 2 quả trứng gà
– 100g thịt cua
– 1 lọn bún tàu
– 1 tai nấm mèo
– 1 thìa cà phê hạt nêm
– 1 thìa súp đường
– ¼ thìa cà phê tiêu
– 1 thìa súp nước mắm ngon
-1 thìa cà phê ớt băm
– 1 thìa súp nước cốt chanh
– 1 trái ớt tươi
– Hành lá


Thực hiện

Chuẩn bị
– Xà lách nhặt rửa sạch. Bún tàu, nấm mèo ngâm nở xắt nhỏ. Hành lá xắt khúc ngắn
– Thịt cua vắt cho ráo nước, xé nhỏ, trộn tiêu, hạt nêm, ớt băm nhỏ
– Pha nước mắm với nước cốt chanh, đường và ớt băm cho sệt.
Chế biến
– Bắc bếp, phi thơm đầu hành trắng. Cho cua vào xào thơm
– Trộn bún tàu và nấm mèo sau đó cho trứng vào đánh đều, nêm thêm hạt nêm Aji-ngon, tiêu
– Đặt nồi hấp lên bếp, cho hỗn hợp trứng – cua vào, hấp chín. Lấy ra, xắt miếng nhỏ.
Trình bày
– Cho xà lách ra đĩa, rưới nước mắm pha chanh đường, ớt băm vào, trộn đều. Xếp trứng lên trên, cuối cùng rưới thêm một ít nước mắm pha vào.

Nguồn Mùi vị

Cải ná sốt cua

December 18, 2008 by  
Filed under Cua xào

Cải ná dùng để xào thịt bò hay xóc dầu hào đều rất ngon,hôm nay thay đổi khẩu vị một tí,với món cải ná sốt cua rất hấp dẫn dưới đây.
Nguyên liệu:
1/2 kg cải ná
200g nạc cua
1 chén nước dùng gà
2 tép tỏi bằm
2 lát gừng bằm nhỏ
1 M sup rượu trắng
1/2M sup dầu hào
1m cafe bột năng
Gia vị gồm muối,đường,bột nêm

Cách làm:
Cải ná mua về nhặt sạch ngâm nước độ 10 phút,sau đó rửa sạch,cắt khúc để ráo nước.
Cho chảo lên bếp cho vào 2 muỗng dầu ăn,chảo nóng cho 1/2 lượng tỏi vào phi thơm,cho cải ná vô xào,gừng bằm hoà với rượu,cho vô cải đảo đều,nêm muối,đường,dầu hào cho vừa ăn,thêm một tí nước vào,đậy nấp khoảng 3 phút cho cải mềm,cải ná không xào mềm quá,xào hơi giòn ăn mới ngon,khi cải chín cho ra dĩa.
Dùng một chảo khác cho lên bếp để nóng,cho vào 2M sup dầu,phi phần tỏi còn lại cho thơm,sau đó cho thịt cua vô xào sơ,và cho luôn chén nước dùng gà vô nấu sôi,nêm gia vị cho vừa ăn,dùng khoảng 1m cà phê bột năng hoà với nước,cho vô chảo thịt cua,đảo đều,nước sốt sanh sánh là được,tắt lửa,múc phần sốt cua này rưới lên mặt dĩa cái ná,cho ít tiêu xay,món ăn này dùng nóng với cơm rất ngon.

Nguồn Mùi vị

Cơm chiên cua

December 18, 2008 by  
Filed under Cua xào

Cơm trắng chiên cùng thịt nạc cua và lòng đỏ trứng muối rất ngon. Món cơm có kèm đậu Hà Lan cho đỡ ngán.

Nguyên liệu:
Cơm trắng 4 bát
thịt cua 150 g
đậu Hà Lan 100 g
cà rốt nhỏ 1 củ
lòng đỏ trứng gà 2 cái
lòng đỏ trứng muối 2 cái
muối, bột ngọt, tiêu, ngò, nước tương ớt, dầu ăn, tỏi bằm mỗi thứ một ít.

Cách làm:
Hấp chín lòng đỏ trứng muối rồi tán nhuyễn. Đánh tan lòng đỏ trứng gà. Cà rốt cắt hạt lựu. Đậu Hà Lan trụng chín trong nước sôi, sau đó ngâm ngay vào nước đá lạnh để giữ mầu, vớt ra. Bắc chảo dầu nóng phi thơm tỏi, cho trứng muối và cua vào xào nêm muối, bột ngọt, nước tương tiêu.

Cho cơm, trứng gà vào trộn đều. Sau cùng cho cà rốt và đậu Hà Lan vào, nêm lại vừa ăn. Nén chặt cơm vào khuôn rồi bày ra đĩa, trang trí ngò và cà chua tỉa hoa.

Lưu ý: Dùng nóng với nước tương ớt.

Nguồn Mùi vị

Miến xào tôm cua

December 16, 2008 by  
Filed under Cua xào

Nguyên Liệu:

Tôm chay – 10 con

Cua chay 1/2 cup

Nấm đông cô, 6 tai nấm, ngâm mềm,

rửa sạch thái mỏng

Tỏi 2 tép băm nhỏ (có người ăn chay

khong ăn tỏi, thì skip cái này heng)

Hành ngò (không ăn hành thì skip hành)

Hành tây thái mỏng (nếu không ăn hành thì skip)

Xì Dầu, dark soy sauce

Miến – 4 or 5 lọn

Tiêu, đường, bột nêm

Dầu ăn

Cách Làm:

Miến ngâm nước ấm khoảng 2 tiếng, đun nước sôi trụng sơ qua thôi, cho ra rổ ráo nước. Tưới 1 thìa dầu vào trộn đều lên, lấy kéo cắt vài nhát cho cọng miến bớt dài.

Tôm, cua ướp với tí muối, xì dầu, đường, bột nêm, tỏi bằm. Cho dầu vào chảo chờ nóng, cho nấm đông cô, hành tây vào xào chừng 3 phút. Cho tôm cua vào xào cho chín, trút ra bát để qua 1 bên.

Cho dầu vào chảo, xong trút miến vào, rắc xì dầu, dark soy sauce vào, đảo đều, chừng 5 -10 phút thì trút bát tôm cua vào đảo. Rưới thêm 1 teaspoon dầu ăn, rắc tiêu lên, đảo vài đảo là xong. Trút ra dĩa, rắc ít hành ngò thái mỏng lên trên (có thể cho vào lúc trước khi tắt bếp, trộn đều).

Pha nước tương nhạt nhạt, chua chua, ngọt ngọt ăn kèm.

Nguồn Ẩm thực Việt Nam

Rau tiến vua xào cua

December 12, 2008 by  
Filed under Cua xào

Thời gian chuẩn bị và chế biến 10 phút

Dành cho 4 người ăn


Nguyên liệu:

– 300g rau tiến vua (loại đã ngâm nở sẵn)

– 100g thịt cua (có gạch)

– 3 tép tỏi

Gia vị: hạt nêm, đường, tiêu, nước mắm, dầu ăn

Cách làm:

1. Rau rửa nhiều lần với nước sạch, vắt thật ráo nước. Bóc sạch vỏ tỏi, băm nhuyễn.

2. Dùng khăn mềm thấm sạch thịt và gạch cua.

3. Đun nóng 2 thìa súp dầu ăn, phi thơm tỏi băm, cho rau vào xào. Tiếp đến, nêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê nước mắm, đảo đều để hỗn hợp thấm gia vị.

Rau tiến vua vừa chín, cho thịt cua và gạch cua vào, đảo đều, nhẹ tay, tắt bếp.

Cho rau xào thịt và gạch cua ra đĩa, rắc thêm ½ thìa cà phê tiêu lên mặt cho thơm.

Thưởng thức:

Dùng với cơm trắng, chấm nước mắm pha chua ngọt

Nguồn 60s.com.vn

Bí đỏ xào cua

December 12, 2008 by  
Filed under Cua xào

Với những thực phẩm sẵn có cùng 25′ chuẩn bị bạn đã có một món ăn lạ miệng. Sau đây là công thức giành cho 4 người ăn.

Nguyên liệu

– Bí đỏ : 400gr

– Cua (đông lạnh) : 100 gr

– Tỏi bằm nhỏ : 1 muỗng

– Gừng xắt sợi : 1 muỗng cà phê

– Rượu : 1 muỗng cà phê

– Nước tương : 2 muỗng cà phê

– Ớt Đà Lạt : 1/2 quả

– Bột nêm, tiêu trắng, dầu ăn.

Cách làm:

1. Bí đỏ gọt vỏ, bỏ lõi, hột, cắt miếng vừa ăn. Ớt Đà Lạt rửa sạch, xắt miếng vuông. Đun sôi nước, cho bí đỏ vào trần qua, vớt ra để ráo.

2. Bắc chảo lên bếp, phi thơm tỏi, gừng, cho cua vào xào khoảng 2 phút, tiếp đến cho bí, ớt, bột nêm, nước tương, rượu vào xào chín.

Ngoài ra, còn có thể thay thịt cua bằng ốc, khi xào lên mùi vị cũng rất ngon.

Nguồn Bếp gia đình

Cua xào rượu nếp cẩm

December 12, 2008 by  
Filed under Cua xào

Sự kết hợp giữa vị cay của rượu nếp và vị ngọt của thịt cua đã tạo nên một khẩu vị mới cho người ăn, hấp dẫn và ngon miệng.

Nguyên liệu:

– Cua tươi: 1 kg.

– Rượu nếp cẩm: 3 thìa canh.

– Hành, tỏi khô: 0,1 gr.

– Ớt, chanh: vừa ăn.

– Mắm, tiêu, muối: một ít.

Cách làm:

Cua làm sạch, bóc mai, chặt 4.

Phi hành tỏi thơm, cho cua vào xào. Nêm mắm, muối, đường, ớt.

Om lửa nhỏ, cho rượu nếp vào đun đến khi ráo nước.

Nêm lại lần nữa. Khi đủ các vị: chua, cay, mặn, ngọt và thơm mùi rượu nếp là món ăn đã hoàn tất.

Sắp lại nguyên hình con cua, bày ra đĩa.

Next Page »