Cua rang tỏi kiểu Hồng Kông

December 18, 2008 by  
Filed under Cua rang

Nguyên liệu:
1kg cua thịt
200g tỏi băm nhuyễn
1 trái ớt sừng
30g củ hành tím băm
2m cà phê tương tàu xì
2 tép hành lá cắt khúc
1m sup xì dầu
1/4m cà phê muối
1/2m cà phê bột nêm
1m sup dấm đỏ
1/2m sup gừng băm
1m cà phê đường
1m sup dầu ớt
1m sup bột chiên giòn
Dầu để chiên cua

Cách làm:
Cua mua về làm sạch,chặt thành miếng,những cái chân nhọn của cua thì cắt bỏ,càng cua dùng dao đập nhẹ cho vỏ cua hơi bể,không đập mạnh vỏ cua sẽ nát,cho cua ra rổ để cua được ráo nước.

Tỏi lột vỏ bằm thật nhuyễn,nếu muốn nhanh cho vô máy xay nhuyễn,ớt sừng và gừng cũng băm nhỏ

Cho cua ra 1 cái tô lớn nêm một ít bột nêm và một chút muối,sau đó cho phần bột giòn vô cua xóc đều,dầu cho vô chảo để nóng,sau đó cho phần tỏi vô chiên vàng,khi tỏi vừa trở màu vàng là vớt ra ngay,nếu không tỏi dể bị cháy đen,dùng phần dầu chiên tỏi khi nảy cho cua vô chiên chín,vớt cua ra để ráo dầu,phần dầu chiên cua cho vào tô khác,dùng chiếc chảo đã chiên cua khi nảy,để chảo cho củ hành tím,gừng ớt vào phi thơm,sau đó cho tàu xì vô xào nhanh tay và cuối cùng cho cua vô đảo đều,cho luôn phần tỏi phi khi nảy vào xào chung,nêm nếm gia vị cho vừa ăn,tiếp đến cho hành lá vào đảo đều tắt bếp,xúc cua ra dĩa dùng nóng.

Nguồn muivi

Cua rang me chua

December 11, 2008 by  
Filed under Cua rang

Đây là món hải sản được nhiều người ưa thích, tuy cách chế biến hơi cầu kỳ nhưng lại đem đến một hương vị khá hấp dẫn.

Nguyên liệu:

– Cua thịt 2 con: 0,5 – 0,6kg/con

– Nước me chua: 1/2 chén ăn cơm

– Hành tây: 1 củ bổ múi cam

– Hành hoa băm nhỏ: 2 muỗng

– Bột gà: 1 muỗng nhỏ

– Đường: 2 muỗng nhỏ

– Tiêu bột, muối, ớt tươi, gừng (thái chỉ)

Thực hiện:

Cọ sạch cua, cho cả con vào mỡ chiên rồi mới bóc bỏ mai, phổi. Cắt cua làm bốn, để lại mai để trang trí. Hoà nước me chua với đường, bột gà, tiêu, muối, nếm thấy chua dịu vừa ăn là được.

Phi hành khô, xào hành tây (đảo nhanh tay) rồi cho cua vào đảo đều. Cho nước me đã hoà vào đảo đều, rắc một chút bột đao. Nêm gia vị, cho hành hoa băm nhỏ, gừng, ớt vào đảo đều.

Xếp cua lại thành hình nguyên con, úp mai lên, bày cùng rau, củ tỉa hoa, ngổ, thơm.

Nguồn Vnexpress.net

Càng cua đồng rang muối ớt

December 8, 2008 by  
Filed under Cua rang

Càng của con cua đực được người dân chế biến thành món ăn-món nhậu tuyệt vời, mặc dù nó được chế biến cực kỳ giản đơn, đó là món càng cua đồng rang muối ớt.

Càng cua đồng mua về, rửa sạch, sau đó đem luộc sơ với nước sôi, mang ra để cho ráo nước.

Kế đến, bắc chảo lên bếp (không cần dầu mỡ),bỏ càng cua vào chảo và rắc muối ớt vào (tùy càng cua ít nhiều mà rắc muối cho vừa ăn).

Rang khô cho đến khi càng cua chín vàng-giòn là được.

Sắp càng cua ra dĩa, bên cạnh có dĩa rau răm, ngò gai bốc mùi thơm lừng. Càng cua cay cay, mằn mặn, chấm với muối tiêu chanh thì ngon tuyệt.

Theo www.vuontinhnhan.net

Cua đồng rang me

December 8, 2008 by  
Filed under Cua rang, Cua Đồng Xay

Nguyên liệu

– 12 con cua loại vừa
– 50g me chín
– 4 thìa bột canh đun sôi với nước dằm me
– 1 thìa bột năng
– Cùng với các gia vị khác như: Tiêu, muối, đường, bột ngọt, tỏi, dầu chiên
– 50g hột điều đỏ.

Chuẩn bị

– Cua: Làm sạch, chặt cua ra làm hai, càng lớn đập giập, chặt sạch đầu que cua nhỏ, để cua ráo ướp cua với: 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê dầu mè và 1 thìa cà phê tỏi băm.
– Để cua thấm 30 phút, chảo dầu nóng chiên cua vừa vàng, vớt ra để ráo.
– Me: Cho nước sôi vào lấy 4 thìa súp nước me đặc, bỏ hột, xác me.
– Bột năng: Quấy với 2 thìa súp nước lạnh.
– Tỏi: Đập giập, băm nhuyễn.
– Hột điều đỏ: 4 thìa súp dầu vừa nóng cho hột điều vào chảo, đảo nhanh tay, bắc xuống rồi bỏ hột.

Cách làm

Cho lẫn các loại sau vào bát to: 2 thìa súp dầu, 1 thìa tỏi băm phi vàng cho gạch cua, màu hột điều đỏ, 2 thìa dầu màu, nước me, 1/2 thìa cà phê tiêu, 1/2 thìa cà phê muối, 3 thìa xúp đường, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê dầu mè, bột năn. Trộn đều…Bỏ cua vào.

Bắt lên bếp rang cho sệt và cua vàng-giòn, sệt.

Nếm lại cho vừa, ăn chua chua ngọt ngọt, xóc đều sao cho hỗn hợp me đặc dính vào cua.

Trình bày

Xếp cua lại dáng cua nằm. Món này dùng nóng. Ăn kèm rau má.

Theo www.vuontinhnhan.net