Bắp nấu Cua

January 5, 2009 by  
Filed under Cua luộc

Nguyên liệu:

– 10 Trái bắp tươi + non
– 4 con cua – ½ kg xương heọ
– 2 lít nước – Hành lá, ngò – 2 muỗng xúp bột mì tinh
– 2 muỗng xúp nước mắm – Muối, bột ngọt.

Cách chế biến:
1. Chuẩn bị- Bắp : lột vỏ, rửa sạch, xắt lát mỏng.
– Cua : rửa sạch, hấp chín, rỉa lấy thịt.
– Xương heo : rửa sạch chặt khúc nấu với 2 lít nước để lấy nước ngọt.
– Hành lá, ngò : lặt, rửa, xắt nhỏ.

2. Chế biến

– Cho bắp + muối (độ ½ muỗng cà phê) vào nước xương heo, quậy thường cho đến khi bắp chín.
– Ðể thịt cua vào quậy đềụ
– Quậy bột mì tinh tan trong nước lạnh, cho vào nồi xúp, quậy đến khi bột trong.

3. Trình bày

– Nêm nước mắm, bột ngọt, tiêu nhắc xuống.
– Rắc hành ngò

Nguồn Tạp chí làm đẹp

Cua dội cay

December 9, 2008 by  
Filed under Cua luộc

Bữa ăn cuối tuần của gia đình bạn sẽ phong phú và hấp dẫn hơn với món ăn này. Dưới đây là cách làm món cua dội cay với nguyên liệu dành cho 4 người ăn.

Nguyên liệu:

– 2 con ớ củ sả, tỏi, hành khô, ớt tươi, nước mắm, nước cốt chanh, hành hoa, giá, nửa củ hành tây.

Thực hiện:

– Dùng bàn chải đánh sạch các chất bẩn bám trên cua rồi rửa thật sạch, để ráo nước. Củ sả bóc lớp vỏ ngoài, thái

cua bể (khoảng 1 kg)
– 1 mvát mỏng, ớt bỏ hạt, thái miếng. Hành tây thái miếng mỏng, dùng tay xé tơi từng lớp hành. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

– Cho một thìa dầu vào chảo đun nóng, cho hành tây, ớt, củ sả vào đảo đều trong vài phút, múc ra đĩa để riêng. Cho tiếp nửa bát ăn cơm nước, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng nước cốt chanh vào đun sôi. Nhẹ nhàng xếp cua vào chảo, đun vừa lửa từ 10-15 phút cho đến khi cua chín, gắp cua bày ra đĩa.

– Phần nước còn lại trong chảo cho hành hoa thái nhỏ, hành tây, ớt, củ sả vào đun để nước cạn bớt, cho thêm vài cọng giá vào đảo đều rồi dội lên đĩa cua, rắc hành khô phi vàng lên trên. Chấm cua với nước mắm chanh ớt có pha thêm một chút nước xốt cay lấy từ nước hấp cua.

Việt Báo (Theo_VnExpress.net)