Cua đồng ram trứng gà

January 9, 2009 by  
Filed under Cua chiên

Cua đồng là một thức ăn bổ dưỡng, mát cho cơ thể, nhiều đạm,…Ki mua cua nhớ để ý nên mua cua sống, cua chết dễ bị ngộ độc, cua đồng béo nhất vào khỏang tầm tháng bảy tháng tám.

Nguyên liệu:

– 500g cua đồng

– 2 trứng gà lòng đỏ

– 1 muỗng muối tiêu, 2 muỗng bột gạo

2 muỗng rượu kê

Cách làm

– Cua làm sạch tách ra tùng miếng, để sang một bên đợi dùng, lòng đỏ trứng gà và bột nếp trộn đều lại.

– cho muối tiêu vào những miếng cua, ướp 5 phút sau đó nhúng những miếng cua vào trong hỗn hợp trứng gà rồi cho vào nồi dầu (khoảng 150g dầu), chiên trên lửa nhỏ 15 phút, đậy nắp rưới rượu lên là được.

Nguồn Vnnavi

Cua lăn bột

January 5, 2009 by  
Filed under Cua chiên

Hôm nào nhà có tiệc, bạn làm thử món cua lột lăn bột chiên ăn với salad xem, vừa nhanh, gọn và cũng không mắc lắm đâu

Cua lột lăn bột

Cua lột:
– Số lượng tùy thích, cua lớn 4 con khoảng 350g, vì nó lột nên nhẹ hều à, chợ Bến Thành đang bán 70.000đ/ 1 kg.
– Bột chiên giòn ( mua sẵn tại chợ).
– Tiêu, bột ngọt, tỏi, dầu ăn.

Cách làm:
– Cua mua về cắt bỏ mắt, bỏ yếm, lấy kéo móc đổ dơ trong phần mai cua, để ráo nước, ướp chút tiêu + bột ngọt + tỏi băm nhuyễn.
– Bột trộn với nước cho vừa nhão, nhúng từng con cua vào tô cho bột áo đều, đem chiên dòn, ăn với tương ớt và salad trộn dầu giấm. Món này tiện lợi, dễ làm.

Lưu ý: – Muốn cua giòn xốp khi chiên phải cho khá dầu.

Nguồn Muivi

Cua rang lá quế

December 18, 2008 by  
Filed under Cua chiên

Món cua này thật ra là món cua xào với lá quế,ăn khá hấp dẫn,dùng với cơm hay nhậu cũng rất ngon.

cua rang lá quế


Nguyên liệu:
1kg cua thịt
200g lá quế
1/4 củ hành tây cắt lát
2 củ hành tím bằm
2 tép tỏi băm
3 trái ớt
1/2 cây sả cắt xéo mõng
1/2m cà phê tiêu hột
1 chén nước dùng gà
2m sup nước mắm ngon
3m cà phê đường
1/2m cà phê bột nêm
1M sup nước cốt chanh
1M sup bột giòn
dầu để chiên

Cách làm:
Cua thịt mua về rửa sạch,mỗ bỏ ruột bên trong,chặt miếng,phần nhọn chân cua chặt bỏ,càng cua dùng dao đập nhẹ,cho vỏ cua hơi bể,để ráo.
Lá quế lặt lấy lá rửa sạch vẩy ráo
Ớt cắt khoanh và tiêu hột ghè nhỏ
Cua sau khi để ráo cho vào 1M sup bột giòn xóc đều,cho dầu lên bếp,dầu nóng chiên cua chín khoảng 8-9 phần,dầu chiên cua nên cho kha khá,cua chiên mới ngon,khi cua chiên xong cho ra tô lót giấy thấm dầu,phần dầu chiên cua trút vào tô,dưới đáy chảo còn 1 ít dầu,bật lửa cho chảo nóng lại,phi tỏi hành cho thơm,sau đó cho củ hành tây,sả,tiêu hột và ớt vô xào thơm,trút tô cua đã chiên khi nảy vô xào chung với những gia vị trên,nêm nước mắm,muối,đường,bột nêm và nước cốt chanh cho vừa ăn,cho tiếp chén nước dùng gà vô,xào đến khi cua thắm gia vị và ráo nước là được,cuối cùng cho lá quế vô đảo đều,tắt bếp trút cua ra dĩa dùng nóng.

Nguồn Mùi vị

Cua ớt

December 16, 2008 by  
Filed under Cua chiên

Nguyên liệu: (làm 4 phần)
400g cua tươi rửa sạch.
10g muối.
10g bột.
10ml dầu thực vật.
50g hành tươi cắt nhỏ.
3 tép tỏi nghiền.
1 muỗng canh ớt đỏ tươi cắt nhỏ.
1 muỗng cà phê đường.
1 muỗng canh nước tương.
1 muỗng cà phê rễ gừng tươi cắt nhỏ.
250ml nước lèo gà.
1 muỗng cà phê lá rau mùi cắt nhỏ.

Chuẩn bị
Chuẩn bị cua, giết cua bằng một cái xiên thịt hoặc thả vào nước đang sôi. Cắt mặt dưới, dùng một cái dao xẻ thịt, làm bể vỏ ở giữa bụng cua, bỏ yếm và ruột.
Lấy thịt cua và những phần đỏ như san hô ở trên vỏ. Những cái chân được đặt trên vỏ. Phần vò phía trên thì để nguyên. Bẻ càng cua. Nêm với một ít muối.
Nhúng miếng cua vào trong bột cho bột bao phủ hết cua. Giũ hết bột dư ra, chiên trong dầu nóng (khoảng 180 độ C) trong 5-6 phút
Lấy cua ra khỏi dầu và đổ dầu đi.
Dầu còn lại trên chảo nhiều bằng số dầu bạn sẽ cần. Trước tiên, chiên hành và tỏi nghiền trong một cái chảo, cho ớt vào và xào nhanh. Nêm với đường nước tương và gừng. Đổ nước hoặc nước lèo vào cùng lúc chảo nóng và làm giảm lửa trong khoảng 1 phút.
Đặc những miếng cua vào trong chảo và cho lá rau mùi vào. Hầm trên lửa nhỏ trong 4-5 phút.

Nguồn Diễn đàn ẩm thực Vnnavi

Cua rút xương

December 11, 2008 by  
Filed under Cua chiên

Nguyên liệu:

– 2 con cua cốm khoảng 500gr, rửa sạch;
– 100gr thịt nạc dăm, xay nhuyễn;
– Xà lách xoong; 1 quả cà chua, bỏ hạt, cắt hạt lựu;
– 2 thìa cà phê bột năng;
– 1 bát nước dùng;
– 100gr ớt Đà Lạt, cắt hạt lựu;
– 100gr gạch cua.
Gia vị: 2 thìa cà phê nước tương, 1 thìa cà phê dầu vừng (mè), 2 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu, vài tép tỏi đập giập .

Thực hiện:

– Cua gỡ bỏ vỏ cứng, lấy thịt xé nhỏ. Trộn thịt cua với nạc dăm, gạch cua, gia vị. Thoa dầu vào mai cua, cho nhân vào.
– Đun nóng dầu, phi thơm tỏi, cho cua vào rán vàng, cho càng vào rán sơ. Phi thơm tỏi với dầu lần nữa, cho cà chua, ớt Đà Lạt và chút nước dùng vào. Cho bột năng pha loãng với nước vào tạo độ sánh, nêm gia vị vừa ăn.
– Thưởng thức:
Cua chín dọn ra đĩa, xếp thêm chân, càng vào tạo hình con cua. Rưới sốt lên cua, dùng kèm xà lách xoong.

Theo mevabe

Cua lột sốt trái cây

December 11, 2008 by  
Filed under Cua chiên

Chuẩn bị: (4 người)

– Cua lột: 200 gr (4 con);

– Táo, lê: mỗi thứ 1/2 trái;

– Dâu tây: 4 trái;

– Sữa chua: 1/2 hộp;

– Đường: 3 thìa cà phê;

– Sốt mayonnaise: 5 thìa cà phê;

– Trứng quà: 1 quả;

– Bột chiên: 1/2 gói;

– Dầu ăn: 6 thìa canh.

Thực hiện:

– Trứng gà trộn đều với bột chiên.
– Cua lột rửa sạch, cắt làm đôi, lăn qua trứng và bột, cho lên bếp chiên vàng với dầu ăn.
– Táo, lê, dâu tây cắt miếng vừa ăn.
– Trộn trái cây với sữa chua, sốt mayonnaise, đường cho đều.
– Rưới hỗn hợp lên đĩa cua, bên dưới lót một lớp rau xà lách.
– Dùng nóng.

Theo Thanh niên

Cua sốt tiêu đen

December 11, 2008 by  
Filed under Cua chiên

Nguyên liệu:

  • 1 chú cua to chặt thành miếng vừa ăn
  • dầu ăn
  • gừng, tỏi bằm nhỏ
  • tiêu sọ đen xay thô hoặc giã dập
  • muối, đường
  • rượu trắng
  • xì dầu
  • lá cà ri

Cách làm:
Thả cua vào ngập dầu chiên cho chín. Vớt ra để ráo dầu.
Phi tỏi và gừng với bơ cho dậy mùi. Cho tiêu, muối, và rượt trắng vào đảo đều tay khoảng 1 phút. Cho thêm xì dầu và đường vào. Đảo đều. Nếm vừa ăn.
Cho cua vào trộn đều cho ngấm sốt (5p), nếu cạn thì cho thêm chút nước cho khỏi sém. Vớt cua ra bày trên đĩa. Cho lá cà ri vào đảo 30 giây rồi đổ sốt lên phủ kín cua.

Nguồn www.webtretho.com

Cua lột sốt tỏi ớt

December 11, 2008 by  
Filed under Cua chiên

Nguyên liệu

Cua lột 4 con (150g)
Hành tây cắt hạt lựu lớn, tỏi băm nhuyễn
Ớt quả khô, ớt bột
Hành lá cắt khúc khoảng 2 cm
Lòng trắng trứng

Thực hiện

Cua lột làm sạch, vắt cua cho ra bớt nước mặn trong cua. Nhúng qua lòng trắng rồi đem chiên. Phi thơm tỏi cho hành tây + hành lá vào, đảo cho hành tái. Cua sau khi chiên, vớt ra để cho ráo dầu rồi cho vào hỗn hợp vừa xào ở trên cho ngấm vào cua. Sau cùng, cho ra đĩa có lót xà lách ở dưới. Rắc ngò lên trên.

Theo www.nusinh.com

Cua sốt tương ớt

December 11, 2008 by  
Filed under Cua chiên

Nguyên liệu :
1kg cua thịt, 3 muỗng xúp tương ớt, 1 củ hành tây trắng
Gia vị: Tiêu, muối, đường, bột ngọt, 4 tép tỏi, dầu ăn, dầu mè, ½ chén nước dùng, 1 muỗng xúp bột năng.
Ngò, 2 trái cà, 2 trái ớt
Cách chế biến :
* Chuẩn bị:
Cua làm sạch, đập dập càng lớn, chặt các đầu que nhỏ cho sạch, chặt đôi hoặc chặt bốn. Để thật ráo.
Ướp cua: 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng xúp nước tỏi, 1 muỗng cà phê dầu mè. Để cua thấm 30 phút.
Chảo nóng cho ½ chén dầu vào, cho cua vào chiên vàng, vớt cua ra để ráo.
Hành tây trắng: bóc vỏ, cắt dọc làm 6, tỉa hoa hoặc lá. Xào sơ với muối, tiêu, đường, bột ngọt. Cà, ớt tỉa hoa
Tỏi đập dập, bóc vỏ, bằm nhuyễn. Ngò lặt rửa sạch, để ráo.
* Chế biến:
Chảo nóng cho 2 muỗng xúp dầu, 1 muỗng xúp tỏi phi vàng, cho tương ớt vào, chút tiêu, bột ngọt, đường, dầu mè, cho ½ chén nước dùng, 1 muỗng xúp bột năng cho vào tương ớt sanh sánh, nêm lại vừa ăn, cho cua vào xốc đều.
* Trình bày:
Xếp cua ra dĩa, rắc ngò, tiêu, dưa leo tỉa hoa, cà, ớt xếp ở giữa. Dọn ăn kèm chén xì dầu, ớt thái khoanh.

Theo Buithixuan.com

Cua kim tiền

December 11, 2008 by  
Filed under Cua chiên

Vật Liệu


. 2 ổ bánh mì sandwich nhỏ.
. 100gr thịt nạt dăm.
. 100gr thịt cua.
. 200gr tôm đất.
. 50 gr cá thác lác.
. 100gr mỡ thịt.
. 1 muỗng dầu mè.
. 10 gr mè trắng rang hơi vàng.
. 1 trứng gà.
. 1 muỗng dầu hào.
. 1 củ cà rốt.
. 50gr hành đỏ.
. 1 củ tỏi, 1 trái ớt.
. 100gr bột năng.
. Gia vị, dầu chiên.
. 100gr xà lách son.
. 1 trái cà chua.
. Ngò, ½ chai tương cà.
. 1 muỗng tương xí muội, diấm.

Cách Thức


Chuẩn bị:
– Bánh mì xắt lát mỏng 1cm.
Thịt nạt bằm nhuyễn ướp gia vị + hành tỏi bằm.
– Thịt cua rỉa nhỏ ướp tiêu + bột ngọt.
– Tôm lột vỏ bỏ đầu đuôi, chà muối, rửa sạch, quết dai với tiêu + bột ngọt tỏi bằm.
– Cá thác lác đánh dai với muối + tiêu + bột ngọt.
– Mỡ thịt luộc chín, xắt hạt lựu, ướp muối + đường phơi gió.
– Cà rốt tỉa hoa ngâm dấm đường.
– Cà chua + ớt tỉa hoa.

Thực hiện:
– Trộn chung thịt + tôm + cua + cá + dầu hào + dầu mè trộn đều.
Trét nhân thịt lên giữa miếng bánh mì.
Trứng đánh tan, dùng cọ thoa lên mặt nhân thịt.
Trên mặt thịt và trứng rắc mè và bột năng rồi ém dính chặt vào nhân.
Bắc chảo dầu sôi, để lửa nhỏ, cho bánh vào chiên vàng, gắp ra để ráo.

Trình bày:
Xếp xà lách vào giữa dĩa.
Xếp kim Tiền cua xung quanh.
Trên rau xếp hoa cà rốt, cà chua, ớt.

Theo Cungvui.com

Next Page »