Cari cua

December 10, 2008 by  
Filed under Cari cua

Nguyên liệu:

1kg cua thịt – 400gr dừa khô mài nhuyễn – 300gr khoai tây, 100gr sả bằm nhuyễn – 4 muỗng súp cà ri bột khô – 2 muỗng súp cà ri nớc – 100gr hột điều đỏ – Tiêu + muối + đờng +bột ngọt – 6 tép tỏi, 1 củ hành tây xắt dọc làm 4, xào sơ.
Cách làm

* Chuẩn bị:
– Cua làm sạch, đập dập càng lớn, chặt làm 4. ớp tiêu + muối + đường + bột ngọt + tỏi bằm + 1/2 sả bằm + 1/2 bột cà ri khô + nớc + 2 muỗng súp màu hột điều đỏ. Ðể cua thấm 30 phút.
– Khoai + cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa lụoc sơ, xào sơ + gia vị, xào sơ.
– Hột điều thắng lấy nớc màu điều (4 muỗng súp).* Chế biến:
– Dừa: vắt lấy 1 tô nớc cốt + 2 tô nớc dão.
– Chảo nóng, cho 4 muỗng súp dầu + tỏi + sả bằm phi vàng + 1/2 bột cà ri còn lại + 2 muỗng súp màu điều + cua xào thật thấm + nước dảo dừa + khoai + cà rốt + gia vị. Nêm lại vừa ăn, cho nớc cốt dừa vào. 5 phút sau nhắc xuống.

* Trình bày:
Múc cà ri ra thố. Dọn kèm dĩa bánh mì lạt thái khoanh hoặc bún + chén muối ớt.


[Ẩm thực. NauNgon.com]