Canh cua rau muống

December 10, 2008 by  
Filed under Canh cua

Nguyên liệu:
Cua đồng đã giã: 100g (5 muỗng cà phê)
Rau muống: 50g (1 nắm nhỏ)
Dầu ăn: 5g (1 muỗng cà phê)
Hành lá, nước mắm, nước 300ml

Cách chế biến:

Cho nước vào cua đã giã thêm 1 chút muối quấy đều rồi lọc lấy nước.

Rau muống rửa sạch thái nhỏ, hành rửa sạch thái nhỏ.

Cho nước cua đã lọc vào nồi bắc lên bếp nấu đến sôi thì nhỏ lửa để tránh trào ra ngoài và để cua đóng thành bọt trên bề mặt.

Cho rau muống vào nấu tiếp cho rau chín mềm cho thêm mắm (muối) nêm vừa ăn. Cho hành đã thái nhỏ vào nồi rồi bắc xuống bếp rồi cho ít dầu ăn vào là được.

Theo www.bibi.vn

Canh bầu nấu cua

December 9, 2008 by  
Filed under Canh cua

Nguyên liệu:

– Bầu: 500g
– Cua đồng 300g
– Nước mắm: 1 muỗng súp.
– Muối, bột ngọt, hành lá, đường.

Cách làm:

– Bầu gọt vỏ, băm sơ dọc theo trái, thái sợi, bỏ ruột.
– Cua đồng cho vào nước lạnh, bỏ vài hạt muối quấy mạnh rửa sạch, vớt ra xé bỏ yếm, mai, mồm. Bỏ cua vào cối giã nhỏ (hoặc đem xay), cho nước lạnh vào bóp kỹ lọc lấy nước (lọc đi lọc lại vài lượt), lấy tăm khều gạch ở mai cua hoà vào nước cua đã lọc, cho nước mắm, muối khuấy đều.
– Đun nước cua vừa sôi cho bầu vào nấu vừa chín, nêm với mắm, muối, bột ngọt, chút đường vừa ăn, cho hành hoa thái khúc, bắc xuống múc ra bát ăn nóng
Canh có màu xanh của bầu, vàng nâu của thịt và gạch cua. Mùi thơm, ngọt, vừa ăn, không tanh. Nước canh trong, gạch nổi, bầu chín tới.

Theo www.hoasontrang.us

Cải canh nấu cua

December 8, 2008 by  
Filed under Canh cua

Món này thường đựơc chế biến trong mùa hè, làm mát cơ thể và có nhiều chất khoáng cần thiết cho cơ thể.

Thời gian chuẩn bị và chế biến 15p
Dành cho 4 người ăn

Nguyên liệu:

– 500g cua đồng
– 300g cải canh
– 1 muỗng hạt cần thơm và gừng băm
– 2,5g muối
– 6g bột ngọt
– 3 muỗng nước tương loại thượng hạng
– 1,5 g đường cát trắng
– 2 ly nước dùng
– 2 muỗng rượu kê
– Nửa muỗng dầu mè và tiêu.

Cách làm:

1. Cua làm sạch, tách miếng, cải canh rửa sạch cắt khúc.

2. Bắc nồi lên bếp, cho dầu vào, cho hạt cần thơm và gừng băm vào phi thơm rồi cho cua vào xào đều, kế đến cho rượu và nước dùng vào, nêm gia vị và cho nước tương vào, nấu hơi chín thì cho cải canh vào, đậy nắp nấu đến khi chín mềm.

Theo http://4itvn.info/diendan

Canh cua rau nhút khoai sọ

December 8, 2008 by  
Filed under Canh cua

Rau nhút thơm thơm, khoai sọ béo béo và cua đồng đậm đà tạo nên món canh ngon cho cả nhà thưởng thức.

Nguyên liệu: 200 g cua đồng, tách mai, giã nhỏ, 200 g khoai sọ, gọt vỏ, 100 g rau nhút, nhặt rửa sạch, vài cọng rau om, ngò gai, rửa sạch, 1 lít nước lọc. Gia vị để nêm canh gồm có: 3 muỗng cà phê hạt nêm từ thịt, tiêu xay. Nước mắm ngon và ớt hiểm để làm nước chấm.

Cách làm: Cua đồng xay, hòa với 1 lít nước, lược cua qua rây, bỏ xác. Nấu trên lửa nhỏ để lấy riêu cua… vớt riêu cua ra chén để riêng.

– Cho tiếp khoai sọ vào nồi nấu cho khoai mềm. Nêm 3 thìa cà phê hạt nêm. Canh sôi lại, tắt bếp.

– Vớt rau và khoai ra tô, dùng muỗng xắn riêu cua xếp lên mặt, chan nước canh, rắc rau om, ngò gai và một chút tiêu.

– Dùng nóng. Dọn kèm với nước mắm mặn và ớt.

Theo www.vnexpress.net

Canh cua hoa thiên lý

December 8, 2008 by  
Filed under Canh cua

I. Nguyên liệu
– Cua đồng
– Hoa thiên lý
– Gia vị: Muối, bột ngọt, hạt nêm




II. Cách làm
1. Sơ chế
– Cua đồng bóc mai, bỏ yếm, rửa sạch, cho vào một thìa muối, xay nhuyễn
– Lọc xác cua với nước sạch qua rây từ 3 đến 4 lần, gạn bỏ cấn để làm nước dùng
– Lấy gạch cua từ mai cua, cho chút nước vào lọc vài lần để gạn bỏ hoi và chất bẩn
– Hoa thiên lý rửa sạch, rửa sạch, để ráo

2. Chế biến
– Đun nước dùng cua, cho thêm 2 muỗng hạt nêm
– Khi nước sôi lăn tăn, ta dùng muỗng khuấy đều theo một chiều để xác cua đông kết tạo thành gạch cua không bị bám vào đáy nồi và không bị vỡ nát
– Nước sôi thì cho gạch cua vào khuấy đều
– Sau đó cho hoa thiên lý vào nấu chung, đảo nhẹ tay để hoa không bị nát cánh
– Khi nước sôi lại là được
– Múc ra bát, ăn nóng

Theo www.muivi.com

Canh cua rau đay

December 8, 2008 by  
Filed under Canh cua

Vật liệu

– 1 ký cua đồng
– 1 bó rau đay
– Mắm tôm, nước mắm
– Muối, tí bột nêm ( hay bột ngọt )

Chuẩn bị

– Cho cua vào thau, đổ nước ngập cua, rửa nhiều lần cho cua sạch bùn đất, sau đó lật bỏ mai , yếm. Cho cua vào cối ( hay bỏ vào robot ) giã nho. Bỏ vào cua 1 muỗn cà phê muối + 1 lítre nước. Bóp kỹ cho bột cua hoà nước, lọc cua qua rổ thưa, cho tiếp vào bã cua 1 lít nước khác quậy đều rồi lọc như lần trước.

– Rau đay đem lặt lấy lá non, rửa rau qua nhiều lần nước cho thật sạch, vớt rau ra rổ để ráo, khi gần bỏ vào nồi canh, thì cắt nhỏ ra.

Cách làm

Đổ nước cua vào một soong sạch, dùng đũa quậy nước theo vòng tròn cho cua tụ lại ở giữa , bắc soong nước cua lên bếp nấu sôi. Khi cua đã nổi màng thịt dày, cho rau đay vào soong. Chỉ nên cho vào một bên, tránh cho thịt cua không bị vỡ.

Khuấy một muỗng cà phê mắm tôm với nước lã vào soong canh. Canh vừa sôi, lại nếm canh cho vừa ăn, nêm thêm 1/2 muỗng cà phê bột nêm ( hay bột ngọt ) vào soong canh, bắc soong canh xuống ngay.
Nhớ xóc muối vào cua trước hoặc sau khi giã. Có muối khi nấu, thịt cua mới đóng màng trên mặt nước ; không có muối thịt cua së rã trong nước chứ không có tụ đông lại.

Khi nấu phải, bảo đảm độ sôi cho canh chín kỹ mà màng thịt cua không vỡ.
Các lọai canh được nấu bằng cua, rạm, nếu nấu không lỹ , người bụng yếu dể bị “thạo dạ”

Trình bày

Múc canh ra tô, vừa cái, vừa nước, vớt màng thịt cua cho lên mặt tô canh sao cho hấp dẫn.

Canh được dùng nóng với cơm nóng,

Chú thích

Nếu muốn để thêm mướp hương, mồng tơi vào thì càng ngon thêm.

Đảm bảo rau thật sạch và cua phải chín.

Theo www.vuontinhnhan.net

Canh măng cua

December 8, 2008 by  
Filed under Canh cua

Măng là loại thực phẩm dễ chế biến. Măng tây nấu cua cũng là món khá thú vị lại giúp giải nhiệt cho cơ thể vào mùa nắng nóng.

Món canh ngon cần phải chọn cua ngon: Dùng ngón tay bấm mai cua, nếu thấy cứng nghĩa là cua chắc thịt và có nhiều gạch. Muốn chắc ăn hơn, có thể dùng một vật nhọn chẳng hạn như chìa khóa xe máy ấn nhẹ vào góc yếm, thấy gạch xì ra thì cua có nhiều gạch.

Măng tây nên chọn cọng nhỏ, trắng, nước canh sẽ ngon, ngọt hơn.

Măng tây mua về rửa sạch, để ráo nước, bào vỏ, bỏ bớt phần cứng của cuống măng, cắt làm đôi hoặc chẻ mỏng. Nếu dùng măng đóng hộp cũng nên cắt đôi. Chuẩn bị một nồi nước dùng được nấu từ rau củ như bắp cải, cà rốt, súp lơ, hoặc từ xương heo.

Cua mua về luộc chín, lấy nạc. Sau đó, cho măng tây vào nấu chung với nước dùng trong khoảng từ 5 đến 6 phút đến khi măng chín mềm. Làm nóng chảo, cho dầu ăn hoặc dầu ô liu vào chảo, đun nóng, thêm đầu hành tím bằm nhuyễn xào cho thơm, nhưng đừng để quá chín hành sẽ thành màu nâu.

Cho dầu đã xào qua với hành, thịt cua vào nồi nước dùng măng tây, để nhỏ lửa trong khoảng 3 phút, khuấy một ít bột bắp, đổ vào nồi canh, khuấy đều đến khi canh hơi đặc lại là được. Nêm canh với nước mắm ngon và tiêu.

Kế đến, cho 1 quả trứng gà vào, dùng đũa khuấy mạnh để trứng tạo thành từng sợi. Nhắc canh khỏi bếp, rắc hành cắt nhỏ lên trên. Trang trí thêm hành phi trước khi ăn.

Canh măng cua đậm đà càng ngon miệng hơn khi dùng nóng. Canh có thể ăn chung với bún sợi nhỏ, kèm thêm rau xà lách hoặc rau thơm cũng rất ngon miệng.

VnDaily (Theo Văn Hóa Nghệ Thuật Ăn Uống)