Cua đồng ram trứng gà

January 9, 2009 by  
Filed under Cua chiên

Cua đồng là một thức ăn bổ dưỡng, mát cho cơ thể, nhiều đạm,…Ki mua cua nhớ để ý nên mua cua sống, cua chết dễ bị ngộ độc, cua đồng béo nhất vào khỏang tầm tháng bảy tháng tám.

Nguyên liệu:

– 500g cua đồng

– 2 trứng gà lòng đỏ

– 1 muỗng muối tiêu, 2 muỗng bột gạo

2 muỗng rượu kê

Cách làm

– Cua làm sạch tách ra tùng miếng, để sang một bên đợi dùng, lòng đỏ trứng gà và bột nếp trộn đều lại.

– cho muối tiêu vào những miếng cua, ướp 5 phút sau đó nhúng những miếng cua vào trong hỗn hợp trứng gà rồi cho vào nồi dầu (khoảng 150g dầu), chiên trên lửa nhỏ 15 phút, đậy nắp rưới rượu lên là được.

Nguồn Vnnavi

Bắp nấu Cua

January 5, 2009 by  
Filed under Cua luộc

Nguyên liệu:

– 10 Trái bắp tươi + non
– 4 con cua – ½ kg xương heọ
– 2 lít nước – Hành lá, ngò – 2 muỗng xúp bột mì tinh
– 2 muỗng xúp nước mắm – Muối, bột ngọt.

Cách chế biến:
1. Chuẩn bị- Bắp : lột vỏ, rửa sạch, xắt lát mỏng.
– Cua : rửa sạch, hấp chín, rỉa lấy thịt.
– Xương heo : rửa sạch chặt khúc nấu với 2 lít nước để lấy nước ngọt.
– Hành lá, ngò : lặt, rửa, xắt nhỏ.

2. Chế biến

– Cho bắp + muối (độ ½ muỗng cà phê) vào nước xương heo, quậy thường cho đến khi bắp chín.
– Ðể thịt cua vào quậy đềụ
– Quậy bột mì tinh tan trong nước lạnh, cho vào nồi xúp, quậy đến khi bột trong.

3. Trình bày

– Nêm nước mắm, bột ngọt, tiêu nhắc xuống.
– Rắc hành ngò

Nguồn Tạp chí làm đẹp

Bánh canh cua Huế

January 5, 2009 by  
Filed under Bún cua

Nguyên liệu: bột năng: 200g – bột gạo: 100g – thịt cua: 200g – nạc quết : 200g – thịt xay: 100g – xương ống heo: 1kg – muối: 1 muỗng cà phê – đường: 1 muỗng xúp – mắm ruốc: 1 muỗng xúp .

Chế biến:

Làm bột bánh canh: cho bột và muối cùng nước nóng vào nhồi cho đến khi bột có độ dẻo, sau đó cán dẹp và cắt dày, mỏng tuỳ theo ý thích. Đun một nồi nước sôi, cho bánh canh vào luộc, khi bánh canh nổi lên thì vớt ra trụng qua nước lạnh, để ráo cho dầu ăn vào để sợi bánh canh không bị dính vào nhau .

Nấu nước dùng: xương heo ống hầm lấy nước.
Thịt cua xào qua với tỏi phi để sang bên.
Cho nạc quết vò viên, thịt xay nấu vào nước dùng nấu chín.
Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Dọn ăn : Cho bánh canh vào tô, thịt cua bỏ đều trên mặt, múc nước lèo cho vào tô bánh canh vừa đủ. Cho một ít hành lá, hành tây, ngò rí, thêm một ít tiêu cho thơm.

Nguồn Muivi

Cua lăn bột

January 5, 2009 by  
Filed under Cua chiên

Hôm nào nhà có tiệc, bạn làm thử món cua lột lăn bột chiên ăn với salad xem, vừa nhanh, gọn và cũng không mắc lắm đâu

Cua lột lăn bột

Cua lột:
– Số lượng tùy thích, cua lớn 4 con khoảng 350g, vì nó lột nên nhẹ hều à, chợ Bến Thành đang bán 70.000đ/ 1 kg.
– Bột chiên giòn ( mua sẵn tại chợ).
– Tiêu, bột ngọt, tỏi, dầu ăn.

Cách làm:
– Cua mua về cắt bỏ mắt, bỏ yếm, lấy kéo móc đổ dơ trong phần mai cua, để ráo nước, ướp chút tiêu + bột ngọt + tỏi băm nhuyễn.
– Bột trộn với nước cho vừa nhão, nhúng từng con cua vào tô cho bột áo đều, đem chiên dòn, ăn với tương ớt và salad trộn dầu giấm. Món này tiện lợi, dễ làm.

Lưu ý: – Muốn cua giòn xốp khi chiên phải cho khá dầu.

Nguồn Muivi

Càng cua sốt nấm

January 5, 2009 by  
Filed under Cua xào

Cua thì chắc hẳn mọi người đã ăn nhiều, nhưng đây lại là món ăn được chế biến chỉ từ cặp càng. Bạn hãy thử vào bếp thực hiện theo công thức dưới đây để cùng khám phá những hương vị mới.

Nguyên liệu:

150 g nạc càng cua

– 150 g nấm bào ngư

– 1 muỗng canh xốt cà trong chai

– 1/3 muỗng cà phê tiêu

– 1 muỗng cà phê đầu hành lá băm nhỏ

– 1 muỗng cà phê muối

– 1 muỗng cà phê đuờng

– 1 muỗng cà phê dầu mè

– 1 muỗng canh dầu

– 1/2 muỗng cà phê bột bắp, ngò trang trí.

Thực hiện:

Nạc cua ướp 1/4 muỗng cà phê muối + tiêu + dầu mè + 1/2 muỗng cà phê đầu hành lá, để ngấm gia vị 15 phút, xào cua với 1/2 muỗng canh dầu. Để riêng.

Nấm ngâm nước muối pha loãng 5 phút, rửa lại nước, cắt bỏ chân, vắt ráo tai nấm, gỡ rời, xào thơm đầu hành trong dầu cho nấm + 1/4 muỗng cà phê muối vào trộn đều trên lửa lớn 5 phút, nhắc xuống múc nấm để riêng.

Pha nước nấm + bột bắp + xốt cà + đường, bắc hỗn họp này lên bếp khuấy cho sánh lại.

Xếp nấm vào lòng đĩa, xếp nạc càng cua lên trên, rắc tiêu, trang trí ngò, rưới hỗn hợp sốt cà vào khi dùng.

Nguồn Việt Nam thư quán

Cua xào hành gừng

January 5, 2009 by  
Filed under Cua xào

Vật Liệu
-4lb cua
-1/2 chén bột bắp, bột năng hoặc bột mì
-1 muổng cafe tiêu trắng xay
-1 bó hành lá (khoảng 5-6 tép)
-1 nhánh gừng lớn gắp đồi ngón tay cái
-1/2 chén nước lèo hoặc nước lả
-2 muổng cafe bột năng
-1/4 muổng cafe dầu mè
-chút muối, đường, bột ngọt
-dầu ăn


Cách Làm:
Cua bỏ gặch làm sạch để ráo, chặt miếng tuỳ thích. 1/2 chén bột trộn chung với tiêu và chút muối cho cua vào trộn thật đều cho bột áo đều rồi chiên vàng (chiên ngập dầu) để ráo dầu.

Hành cắt khúc, gừng thái miếng hoặc chỉ. Nước lèo quậy chung với 2 muổng cafe bột năng và dầu mè. Bắt chảo lên bếp cho chút dầu vào dầu nóng cho gừng vào xào thơm rồi cho cua vào cùng với hành.

Xào lửa lớn nem chút muối, đường, bột ngọt cho vừa ăn rồi cho hổn hợp nước lèo vào đảo đều, sốt vừa đặc lại là được.

Ghi Chú
Cua để sống xào cũng được (không cần chiên trước) nhưng nếu chiên trước sẻ ngon hơn vì thịt sẻ ráo và thơm hơn.

Nguồn Our community

LẨU CUA ĐỒNG

December 30, 2008 by  
Filed under Lẩu cua

Nguyên liệu:

– 500g cua đồng xay (gạch để riêng).
– 2 trái cà chua, cắt múi cau.
– 2 nhánh rau tía tô.
-1/2 muỗng canh tỏi bằm nhuyễn, -1 muỗng canh sả băm.
– 500 g bún tươi.
– Rau nhút, rau muống bào.
-1,2 lít nước lọc
-3 muỗng cà phê hạt nêm
-1,5 muỗng canh nước mắm
– 4 trái me sống hoặc me vắt.
-1 muỗng canh dầu ăn.
-Nước mắm chấm + ớt cắt khoanh

Cách làm:
-Hòa tan thịt cua với 1,2 lít nước lọc, lược ba lần cho sạch cát và xương cua đồng

-Bắc nồi nước cua lên bếp thêm, để lửa nhỏ nấu cho thịt cua nổi lên trên mặt nước cua. Vớt thịt cua để riêng.

-Xào sả bào, tỏi bằm cho thơm. Thêm gạch cua vào đảo đều.

– Me dầm với nước sôi để lấy nước me.

-Cho tiếp nước cua vào đun sôi lên , nêm bột nêm, nước mắm chấm và nước me cho vừa ăn.

-Thêm cà chua và phần thịt cua trở lại nồi lẩu.

-Dọn ăn kèm với bún tươi, rau sống và nước mắm ớt.

Nguồn Ẩm thực Đông Dương

Lẩu cua bông bí

December 26, 2008 by  
Filed under Lẩu cua

* Nguyên liệu:

Cua một con: 700g. Bông bí 200g, sả cây 100g, rau muống 100g, bông súng 100g, cải xanh 1 cây. Bột nêm, bún.

* Thực hiện:

Cua làm sạch, chặt miếng vừa ăn. Bông bí nhặt rửa sạch sẽ. Nếu thích ăn cá thác lác có thể nhồi thêm vào bông bí sẽ rất ngon.

Nấu nước dùng bằng xương heo cho sôi (khoảng 2 lít), cho sả cây đập dập vào. Nếu muốn ăn cay có thể cho thêm ớt hoặc sa tế. Sau đó nêm lại nước lẩu cho vừa ăn. Khi dọn ra đợi nước lẩu sôi cho cua vào, khoảng 10 phút vớt cua ra cho rau muống đã chẻ, bông súng, cải xanh nhặt rửa sạch sẽ vào.

Dùng với bún, nước mắm mặn dằm với ớt hiểm.

Theo Vietbao.vn

Lẩu cua rào Huế

December 26, 2008 by  
Filed under Lẩu cua

Đây là món ăn đặc biệt với cua rào, một loại cua sống ở vùng nước lợ ( thuộc Phá Tam Giang, Huế) Cua rào có đặc điểm vỏ mỏng , thịt nhiều, chắc rất thơm và ngọt, càng to

Vật liệu :
Cua rào : 1 kg
Cà chua : 2 quả
Thơm  :1/4 quả
Trứng vịt : 2 quả
Hành tím : 100g
Đầu hành lá trắng  :50g
Thịt Cua rào xay : 1/2 kg
Ngò, ót đỏ
Rau sống : rau muống, hún lũi , bắp chuối non, giá
Bún tươi
Gia vị: muối, đường , nước mắm, ớt bột

Thực Hiện:

Cua rửa sạch, chặt làm 4 phần .Xếp ra dĩa, trang trí ngò, ớt .Cà chua cắt làm 4, hành tím bằm nhuyễn, đầu hành rửa sạch . Đun chảo nóng, bỏ cà chua, hành tím đầu hành lá vào xào cho thơm vàng, kế tiếp cho nước dùng vào 1/2 lẩu, trứng vịt đánh tan trộn chung vói nước đã luộc cua, lấy thịt cua xay cho vào lẩu nước dùng đun sôi . Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, nấu sôi khoảng 5 phút nữa là chín . Ăn kèm với bún tươi và rau sống rất ngọn

Nguồn Muivi

Lẩu cháo cua đồng

December 24, 2008 by  
Filed under Lẩu cua

Cua đồng mua ở Đồng Tháp về, rửa sạch, tách mai và yếm bỏ đi. Gạch cua lấy từ yếm ra, trộn với một số gia vị, để riêng. Phần còn lại của cua xay nhuyễn, hòa nước lạnh, quậy đều, lược lấy nước cốt. Nồi cháo gạo ngon nấu nhừ bằng nước lọc cua với đậu xanh cà, nấm rơm, nêm nếm vừa ăn rồi mới cho hành lá xắt nhỏ và hành gốc vào. Sau cùng cho lớp gạch cua làm mặt với màu vàng ruộm bắt mắt. Thưởng thức lẩu cháo cua đồng với 5 thứ rau đồng quê: rau ngót, rau má, rau mồng tơi, rau đay, cải xanh và mướp hương. Nhờ vậy mà món ăn này đậm đà bản sắc văn hóa ẩm thực thời khẩn hoang. Đặc biệt, ăn “kèm” cháo cua đồng còn có hột vịt lộn. Ngoài tiêu và ớt xắt, món ngon nhờ có nước mắm rươi trong.

Nguồn Thanh Niên

Next Page »