Rau tiến vua xào cua

Thời gian chuẩn bị và chế biến 10 phút

Dành cho 4 người ăn

Nguyên liệu:

- 300g rau tiến vua (loại đã ngâm nở sẵn)

- 100g thịt cua (có gạch)

- 3 tép tỏi

Gia vị: hạt nêm, đường, tiêu, nước mắm, dầu ăn

Cách làm:

1. Rau rửa nhiều lần với nước sạch, vắt thật ráo nước. Bóc sạch vỏ tỏi, băm nhuyễn.

2. Dùng khăn mềm thấm sạch thịt và gạch cua.

3. Đun nóng 2 thìa súp dầu ăn, phi thơm tỏi băm, cho rau vào xào. Tiếp đến, nêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê nước mắm, đảo đều để hỗn hợp thấm gia vị.

Rau tiến vua vừa chín, cho thịt cua và gạch cua vào, đảo đều, nhẹ tay, tắt bếp.

Cho rau xào thịt và gạch cua ra đĩa, rắc thêm ½ thìa cà phê tiêu lên mặt cho thơm.

Thưởng thức:

Dùng với cơm trắng, chấm nước mắm pha chua ngọt

Nguồn 60s.com.vn

Bún mắm cua Gia Lai

Món bún mắm cua muốn ăn hôm nay phải làm cua từ ngày hôm trước. Cua đồng bắt về, rửa qua nhiều nước và làm cho sạch. Sau đó đâm nhuyễn cua, lọc qua rây, lấy nước, bỏ xác, thêm một ít muối, ủ kín qua một đêm. Măng tươi xào cho săn, rồi cho nước cua đã ủ vào, nấu sôi kỹ, nêm thêm mắm nêm, đường, bột ngọt vừa ăn. Vậy là đã xong! Khi ăn cho bún vào tô, chan nước bún và măng vào. Tùy theo sở thích của mỗi người, có người khi ăn cho thêm chả, nem chua hay bóng lợn cắt nhỏ chiên giòn, bánh phồng tôm nhưng nhất định phải có trái ớt tươi và dĩa rau sống gồm: xà lách, húng thơm, ngổ, quế, giá, và bắp chuối. Nếu “chịu” được mùi, thì người ăn sẽ không bao giờ quên vị mặn mà của mắm cua, vị ngọt của măng. Món này bình dân, trước đây chỉ 1.000đồng/tô, nay đã lên 2.000 – 3.000 đồng. Mấy quán bán món bún cua ở Pleiku còn rất “điệu nghệ”, bán kèm món tráng miệng là cơm rượu để… phòng cho khách được ấm bụng sau khi thỏa tò mò về món ăn lạ này.

Nguồn Thanh niên

Bí đỏ xào cua

Với những thực phẩm sẵn có cùng 25′ chuẩn bị bạn đã có một món ăn lạ miệng. Sau đây là công thức giành cho 4 người ăn.

Nguyên liệu

Cua xào rượu nếp cẩm

Sự kết hợp giữa vị cay của rượu nếp và vị ngọt của thịt cua đã tạo nên một khẩu vị mới cho người ăn, hấp dẫn và ngon miệng.

Nguyên liệu:

- Cua tươi: 1 kg.

- Rượu nếp cẩm: 3 thìa canh.

- Hành, tỏi khô: 0,1 gr.

- Ớt, chanh: vừa ăn.

- Mắm, tiêu, muối: một ít.

Cách làm:

Cua làm sạch, bóc mai, chặt 4.

Phi hành tỏi thơm, cho cua vào xào. Nêm mắm, muối, đường, ớt.

Om lửa nhỏ, cho rượu nếp vào đun đến khi ráo nước.

Nêm lại lần nữa. Khi đủ các vị: chua, cay, mặn, ngọt và thơm mùi rượu nếp là món ăn đã hoàn tất.

Sắp lại nguyên hình con cua, bày ra đĩa.

Cua phù dung

Vật Liệu

. 4 trứng gà. . 4 muỗng cà fê bột năng. . 200gr tôm đất. . 100gr đậu Hòa lan hột xanh (đậu petitpois). .1 muỗng café rượu Rhum. . 4 muỗng nước. 1 trái cà chua. .10gr nấm đông cô hoặc 100gr nấm rơm búp nhỏ. . ½ muỗng café nước tro tàu. . 2 trái ớt. Lá ngò. Màu vàng. . Vài tép tỏi. Vài củ hành đỏ. . Dầu chiên. Gia vị.

Cách Thức

Chuẩn bị:
- Thịt cua rỉa nhỏ, ướp tiêu + bột ngọt.
- Tôm lột sạch vỏ, bỏ đầu, đuôi, chân. Chà muối, rửa sạch để ráo xắt hột lựu hay để nguyên.
- Đậu Hòa lan luộc mềm với nước sôi + nước tro tàu, vớt ra xả lại nước lạnh, để ráo.
- Nấm đông cô ngâm nước, lặt bỏ cuống, rửa sạch, xắt sợi. Hoặc nấm rơm cạo rửa sạch với nước muối, xả sạch, để ráo.
- Trứng gà đánh với muối + bột ngọt + tiêu bột. Cho bột năng hòa nước lạnh và màu vàng vào trộn đều.

Thực hiện:
- Bắc chảo dầu sôi, phi hành tỏi thơm, cho cua vào xào nhanh tay, rồi xúc ra để nguội. Trộn cua vào trứng+ bột cho đều. Bắc chảo lên bếp, cho hai muỗng dầu vào đun nóng, rồi đổ trứng + cua vào tráng đều. Khi trứng tái chín, trở mặt kia cho chín đều 2 mặt, rồi xúc ra dĩa.
- Bắc chảo dầu khác, phi hành tỏi thơm, cho nấm + đậu + tôm, nêm gia vị vừa ăn.

Trình bày:
Trứng cua để đĩa tròn, dùng kéo cắt răng cưa ngoài mép. Ở giữa để hỗn hợp đậu, tôm, nấm. Trên xếp hoa cà, hoa ớt lá ngò.

* Dùng nóng, kèm chén xì dầu có ớt xắt khoanh.

Nguồn Vnexpress

Cua xào ngũ sắc

Vật Liệu

. 12 cái càng cua đã gỡ vỏ. . 100gr thịt cua. . 2 trứng gà, 2 trái ớt. . Vài tai nấm đông cô. . 1 củ hành tây, ngò. . Vài lát gừng chua. . Vài tép tỏi. . Vài củ hành đỏ bằm nhỏ.

Cách Thức

Chuẩn bị:
- Trứng đánh tan cho ít muối, tiêu, bột ngọt rồi cho thịt cua vào trộn đều.
- Hẹ cắt khúc 4-5cm.
- Cà rốt thái sợi dài 5cm x 1cm.
- Nấm ngâm nước rửa sạch, xắt lát mỏng.
- Hành tây xắt miếng (hoặc tỉa lá).
- Gừng cắt sợi nhỏ.

Thực hiện:
- Bắc chảo dầu nóng, phi hành tỏi thơm cho nấm, cà rốt vào xào chín, nêm gia vị, cho hẹ và gừng vào xào đều, xúc ra dĩa.
- Bắc chảo dầu nóng khác, phi hành thơm, cho trứng có thịt cua vào xào vừa chín, xúc lên đĩa đồ xào trước.
- Bắc chảo dầu nóng khác, phi hành tỏi thơm, cho càng cua đã ướp vị vào xào nhanh tay, nhắc xuống, xếp lên đĩa đồ xào. Trên cắm hoa ớt, lá ngò.

Theo Vnheaven

Cua đút lò

Vật Liệu

. 300gr thịt cua rỉa nhỏ. . 1 củ tỏi. 100gr cà rốt. . 200gr tôm đất. . 100gr jambon. . 100gr thịt nạt dăm. . 100gr cá thác lác nạo sẵn. . 100gr thịt xá xíu. . 100gr lạp xưởng. . 100gr nấm rơm. . 100gr củ hành tây. . Vài tép hành lá. . 12 vỏ mang cua. . 100gr xà lách son. . 50 gr bột mì. . 2 trái cà, 2 trái ớt. . 3 trứng gà, 50gr bơ. . Gia vị, nước tương. . Dầu hào, dầu mè.

Chuẩn bị:
- Tôm làm sạch, quết dai với tỏi + tiêu + bột ngọt.
- Thịt nạt bằm nhuyễn, ướp gia vị + tỏi bằm.:
- cá thác lác đánh dai với muối + tiêu + bột ngọt + cọng hành lá.zz – Jambon + xá xíu + lạp xưởng thái hạt lựu nhỏ.
- Cà rốt luộc sơ, thái hạt lựu, ướp gia vị.
- Củ hành tây thái hạt lựu.
- Cà + ớt tỉa hoa.

Cách Thức chế biến:
- Trộn chung : Tôm + thịt + cá + jambon + cà rốt + nấm rơm + củ hành + 2 muỗng súp mỡ nước + ½ bơ + 2 muỗng café bột ngọt + 2 muỗng café đường + 1 muỗng café dầu hào + 1 muỗng café tiêu + 3 lòng trắng trứng và 1 lòng đỏ. Chia làm 12 phần, nhét thịt vào mang cua.
- Bắc thùng nướng lên bếp trước 10 phút, cho mang cua vào nướng lửa than trên và dưới. Khi cua vừa chín, lấy ra phết bơ và phết lòng đỏ trứng lên mặt, cho vào thùng nướng tiếp 5 phút.

Trình bày:
Xếp rau ra dĩa, trên xếp mang cua. Cắm hoa cà, hoa ớt. Dùng nóng với muối tiêu chanh, mù tạt.

Theo Vnheaven

Cua nướng lá lốt

Vật Liệu

- 600g cua nạt. – 300g tôm bạc thẻ to. – 150g mỡ thịt. – 300g lá lốt, tiêu, muối, đường, bột ngọt. – 8 tép tỏi, dầu ăn. – Sả bằm nhuyễn. – 1 muỗng cà phê bột cà ri.

Cách Thức

Chuẩn bị:
Cua: luộc chín rỉa lấy nạc. Tôm: bóc vỏ, rút chỉ đen chà chút muối, rửa sạch, lau khô, đập dập quết dai. Mỡ: luộc chín, thái sợi nhuyễn ướp chút muối + đường, phơi gió 15 phút. Lá lốt: rửa sạch, giữ lại cọng.

Thực hiện:
Trộn chung: thịt cua + tôm + mỡ thịt + tiêu + muối + đường + bột ngọt + tỏi bằm + sả + bột cà ri. Trộn thật đều, nêm vừa ăn.

Lá lốt để bề mặt úp xuống, cho nhân vào bề trái, cuốn tròn lại, dùng cọng lá lốt ghim lại.

Thoa dầu lên lá lốt, cho lên nướng lửa than trung bình. Lá lốt xanh chín lấy ra.
Trình bày:
Dọn cua nướng ra dĩa và dọn kèm dĩa bánh hỏi phết mỡ hành + rắc đậu phộng. Rau, giá, sà lách, khế, chuối chát, kiệu, đồ chua + chén nước mắm nêm hoặc nước mắm.

Nguồn Vnheaven

Cua rút xương

Nguyên liệu:

- 2 con cua cốm khoảng 500gr, rửa sạch;
- 100gr thịt nạc dăm, xay nhuyễn;
- Xà lách xoong; 1 quả cà chua, bỏ hạt, cắt hạt lựu;
- 2 thìa cà phê bột năng;
- 1 bát nước dùng;
- 100gr ớt Đà Lạt, cắt hạt lựu;
- 100gr gạch cua.
- Gia vị: 2 thìa cà phê nước tương, 1 thìa cà phê dầu vừng (mè), 2 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu, vài tép tỏi đập giập .

Thực hiện:

- Cua gỡ bỏ vỏ cứng, lấy thịt xé nhỏ. Trộn thịt cua với nạc dăm, gạch cua, gia vị. Thoa dầu vào mai cua, cho nhân vào.
- Đun nóng dầu, phi thơm tỏi, cho cua vào rán vàng, cho càng vào rán sơ. Phi thơm tỏi với dầu lần nữa, cho cà chua, ớt Đà Lạt và chút nước dùng vào. Cho bột năng pha loãng với nước vào tạo độ sánh, nêm gia vị vừa ăn.
- Thưởng thức: Cua chín dọn ra đĩa, xếp thêm chân, càng vào tạo hình con cua. Rưới sốt lên cua, dùng kèm xà lách xoong.

Theo mevabe

Cua lột sốt trái cây

Chuẩn bị: (4 người)

- Cua lột: 200 gr (4 con);

- Táo, lê: mỗi thứ 1/2 trái;

- Dâu tây: 4 trái;

- Sữa chua: 1/2 hộp;

- Đường: 3 thìa cà phê;

- Sốt mayonnaise: 5 thìa cà phê;

- Trứng quà: 1 quả;

- Bột chiên: 1/2 gói;

- Dầu ăn: 6 thìa canh.

Thực hiện:

- Trứng gà trộn đều với bột chiên.
- Cua lột rửa sạch, cắt làm đôi, lăn qua trứng và bột, cho lên bếp chiên vàng với dầu ăn.
- Táo, lê, dâu tây cắt miếng vừa ăn.
- Trộn trái cây với sữa chua, sốt mayonnaise, đường cho đều.
- Rưới hỗn hợp lên đĩa cua, bên dưới lót một lớp rau xà lách.
- Dùng nóng.

Theo Thanh niên

« Previous Page — Next Page »