Cua đút lò
Vật Liệu
. 300gr thịt cua rỉa nhỏ. . 1 củ tỏi. 100gr cà rốt. . 200gr tôm đất. . 100gr jambon. . 100gr thịt nạt dăm. . 100gr cá thác lác nạo sẵn. . 100gr thịt xá xíu. . 100gr lạp xưởng. . 100gr nấm rơm. . 100gr củ hành tây. . Vài tép hành lá. . 12 vỏ mang cua. . 100gr xà lách son. . 50 gr bột mì. . 2 trái cà, 2 trái ớt. . 3 trứng gà, 50gr bơ. . Gia vị, nước tương. . Dầu hào, dầu mè.
Chuẩn bị:
- Tôm làm sạch, quết dai với tỏi + tiêu + bột ngọt.
- Thịt nạt bằm nhuyễn, ướp gia vị + tỏi bằm.:
- cá thác lác đánh dai với muối + tiêu + bột ngọt + cọng hành lá.zz – Jambon + xá xíu + lạp xưởng thái hạt lựu nhỏ.
- Cà rốt luộc sơ, thái hạt lựu, ướp gia vị.
- Củ hành tây thái hạt lựu.
- Cà + ớt tỉa hoa.
Cách Thức chế biến:
- Trộn chung : Tôm + thịt + cá + jambon + cà rốt + nấm rơm + củ hành + 2 muỗng súp mỡ nước + ½ bơ + 2 muỗng café bột ngọt + 2 muỗng café đường + 1 muỗng café dầu hào + 1 muỗng café tiêu + 3 lòng trắng trứng và 1 lòng đỏ. Chia làm 12 phần, nhét thịt vào mang cua.
- Bắc thùng nướng lên bếp trước 10 phút, cho mang cua vào nướng lửa than trên và dưới. Khi cua vừa chín, lấy ra phết bơ và phết lòng đỏ trứng lên mặt, cho vào thùng nướng tiếp 5 phút.
Trình bày:
Xếp rau ra dĩa, trên xếp mang cua. Cắm hoa cà, hoa ớt. Dùng nóng với muối tiêu chanh, mù tạt.
Theo Vnheaven
Cua nướng lá lốt
Vật Liệu
- 600g cua nạt. – 300g tôm bạc thẻ to. – 150g mỡ thịt. – 300g lá lốt, tiêu, muối, đường, bột ngọt. – 8 tép tỏi, dầu ăn. – Sả bằm nhuyễn. – 1 muỗng cà phê bột cà ri.
Cách Thức
Chuẩn bị:
Cua: luộc chín rỉa lấy nạc. Tôm: bóc vỏ, rút chỉ đen chà chút muối, rửa sạch, lau khô, đập dập quết dai. Mỡ: luộc chín, thái sợi nhuyễn ướp chút muối + đường, phơi gió 15 phút. Lá lốt: rửa sạch, giữ lại cọng.
Thực hiện:
Trộn chung: thịt cua + tôm + mỡ thịt + tiêu + muối + đường + bột ngọt + tỏi bằm + sả + bột cà ri. Trộn thật đều, nêm vừa ăn.
Lá lốt để bề mặt úp xuống, cho nhân vào bề trái, cuốn tròn lại, dùng cọng lá lốt ghim lại.
Thoa dầu lên lá lốt, cho lên nướng lửa than trung bình. Lá lốt xanh chín lấy ra.
Trình bày:
Dọn cua nướng ra dĩa và dọn kèm dĩa bánh hỏi phết mỡ hành + rắc đậu phộng. Rau, giá, sà lách, khế, chuối chát, kiệu, đồ chua + chén nước mắm nêm hoặc nước mắm.
Nguồn Vnheaven
Cua rút xương
Nguyên liệu:
- 2 con cua cốm khoảng 500gr, rửa sạch;
- 100gr thịt nạc dăm, xay nhuyễn;
- Xà lách xoong; 1 quả cà chua, bỏ hạt, cắt hạt lựu;
- 2 thìa cà phê bột năng;
- 1 bát nước dùng;
- 100gr ớt Đà Lạt, cắt hạt lựu;
- 100gr gạch cua.
- Gia vị: 2 thìa cà phê nước tương, 1 thìa cà phê dầu vừng (mè), 2 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu, vài tép tỏi đập giập .
Thực hiện:
- Cua gỡ bỏ vỏ cứng, lấy thịt xé nhỏ. Trộn thịt cua với nạc dăm, gạch cua, gia vị. Thoa dầu vào mai cua, cho nhân vào.
- Đun nóng dầu, phi thơm tỏi, cho cua vào rán vàng, cho càng vào rán sơ. Phi thơm tỏi với dầu lần nữa, cho cà chua, ớt Đà Lạt và chút nước dùng vào. Cho bột năng pha loãng với nước vào tạo độ sánh, nêm gia vị vừa ăn.
- Thưởng thức: Cua chín dọn ra đĩa, xếp thêm chân, càng vào tạo hình con cua. Rưới sốt lên cua, dùng kèm xà lách xoong.
Theo mevabe
Cua lột sốt trái cây
Chuẩn bị: (4 người)
- Cua lột: 200 gr (4 con);
- Táo, lê: mỗi thứ 1/2 trái;
- Dâu tây: 4 trái;
- Sữa chua: 1/2 hộp;
- Đường: 3 thìa cà phê;
- Sốt mayonnaise: 5 thìa cà phê;
- Trứng quà: 1 quả;
- Bột chiên: 1/2 gói;
- Dầu ăn: 6 thìa canh.
Thực hiện:
- Trứng gà trộn đều với bột chiên.
- Cua lột rửa sạch, cắt làm đôi, lăn qua trứng và bột, cho lên bếp chiên vàng với dầu ăn.
- Táo, lê, dâu tây cắt miếng vừa ăn.
- Trộn trái cây với sữa chua, sốt mayonnaise, đường cho đều.
- Rưới hỗn hợp lên đĩa cua, bên dưới lót một lớp rau xà lách.
- Dùng nóng.
Theo Thanh niên
Chả cua sốt nấm kim châm khô
Nguyên liệu: 300gr cải thìa, 50gr nấm kim châm khô, 50gr thịt cua, 50gr thịt xay, 100gr giò sống, 1/2 thìa cà phê bột năng, 1 thìa cà phê hoa tiêu, hạt nêm, tiêu.
Thực hiện: Trộn đều thịt cua, thịt xay, giò sống, nêm gia vị. Lót ni-lông vào bát, phết chút dầu, cho hỗn hợp chả cua vào, hấp chín (lưu ý: cho hoa tiêu vào nồi nước hấp). Ngâm nấm kim châm. Trụng cải thìa, xếp ra đĩa. Cho nước hấp cua, nấm kim châm vào nồi, đun sôi, nêm gia vị, cho bột năng pha loãng vào tạo độ sánh.
Thưởng thức: Cho chả cua ra đĩa, cải thìa dưới nước sốt, dùng nóng với cơm.
Nguồn Tiếp thị gia đình
Bông cải xào thịt cua
Nguyên liệu:
- 100g thịt cua (chọn càng cua để xào thịt cua không bị nát
- 50g gạch cua
- 250g bông cải xanh
- 1 củ cà rốt nhỏ
- 20g hoa kim châm (hoa hiên) khô
- 1 ít gừng, thái sợi nhỏ
- 100ml nước dùng
- 2 muỗng cà phê bột ngô hoặc bột năng
- 1 thìa cà phê tỏi băm
- Vài cọng ngò rí (rau mùi)
Gia vị: Hạt nêm từ thịt, tiêu, đường, dầu mè, dầu ăn.
Thực hiện:
- Ngâm cải bông với nước muối pha loãng, vớt ráo.
- Ngâm hoa kim châm với nước cho nở mềm, bỏ nhụy, cột gút lại cho đẹp.
- Gọt vỏ cà rốt, tỉa hoa, thái mỏng.
- Đun sôi nước, cho bông cải vào luộc sơ. Sau đó, vớt ra cho vào nước lạnh để bông cải được xanh và giòn. Tiếp tục cho cà rốt vào chần sơ, vớt ráo.
- Đun nóng chút dầu ăn, phi thơm tỏi, cho gừng vào xào. Sau đó cho thịt cua, gạch cua vào xào, cho hoa kim châm vào, nêm hạt nêm từ thịt, đường vừa ăn. Tiếp đến, cho nước dùng vào đun vừa sôi. Sau đó, cho bột ngô pha loãng với nước vào để tạo độ sánh.
- Cuối cùng, cho bông cải, cà rốt vào, nêm thêm dầu mè.
Thưởng thức:
Lấy bông cải xanh xào thịt cua ra đĩa, rắc thêm tiêu. Dùng nóng với cơm trắng.
Lưu ý:
Bông cải nên chọn mua loại chắc, cầm nặng tay. Trước khi xào, nên chần sơ bông cải sau đó cho vào nước đá lạnh để bông cải được xanh và giòn sau khi xào
Nguồn Sức sống mới
Cua xào cari trứng
• Nguyên liệu:
- Cua: 1 con.
- Hành tây, ớt Đà Lạt, cần tây, trứng gà: mỗi thứ 100 gr.
- Bột cà ri, hạt tiêu: mỗi thứ 1 thìa cà phê.
- Hạt nêm: 2 thìa cà phê.
- Tỏi: 50 gr.
- Dầu ăn: 3 thìa canh.
• Thực hiện:
Cua luộc chín, chặt nhỏ. Cho tỏi vào dầu khử cho thơm, cho cua vào xào với hành tây, ớt Đà Lạt, trứng gà, cần tây, bột cà ri và hạt nêm khoảng 3 đến 4 phút. Múc ra đĩa, rắc tiêu lên trên. Dùng nóng.
Nguồn Thanh niên
Cua sốt tiêu đen
Nguyên liệu:
- 1 chú cua to chặt thành miếng vừa ăn
- dầu ăn
- bơ
- gừng, tỏi bằm nhỏ
- tiêu sọ đen xay thô hoặc giã dập
- muối, đường
- rượu trắng
- xì dầu
- lá cà ri
Cách làm:
Thả cua vào ngập dầu chiên cho chín. Vớt ra để ráo dầu.
Phi tỏi và gừng với bơ cho dậy mùi. Cho tiêu, muối, và rượt trắng vào đảo đều tay khoảng 1 phút. Cho thêm xì dầu và đường vào. Đảo đều. Nếm vừa ăn.
Cho cua vào trộn đều cho ngấm sốt (5p), nếu cạn thì cho thêm chút nước cho khỏi sém. Vớt cua ra bày trên đĩa. Cho lá cà ri vào đảo 30 giây rồi đổ sốt lên phủ kín cua.
Nguồn www.webtretho.com
Cua lột sốt tỏi ớt
Nguyên liệu
Cua lột 4 con (150g)
Hành tây cắt hạt lựu lớn, tỏi băm nhuyễn
Ớt quả khô, ớt bột
Hành lá cắt khúc khoảng 2 cm
Lòng trắng trứng
Thực hiện
Cua lột làm sạch, vắt cua cho ra bớt nước mặn trong cua. Nhúng qua lòng trắng rồi đem chiên. Phi thơm tỏi cho hành tây + hành lá vào, đảo cho hành tái. Cua sau khi chiên, vớt ra để cho ráo dầu rồi cho vào hỗn hợp vừa xào ở trên cho ngấm vào cua. Sau cùng, cho ra đĩa có lót xà lách ở dưới. Rắc ngò lên trên.
Theo www.nusinh.com
Cua sốt tương ớt
Nguyên liệu :
1kg cua thịt, 3 muỗng xúp tương ớt, 1 củ hành tây trắng
Gia vị: Tiêu, muối, đường, bột ngọt, 4 tép tỏi, dầu ăn, dầu mè, ½ chén nước dùng, 1 muỗng xúp bột năng.
Ngò, 2 trái cà, 2 trái ớt
Cách chế biến :
* Chuẩn bị:
Cua làm sạch, đập dập càng lớn, chặt các đầu que nhỏ cho sạch, chặt đôi hoặc chặt bốn. Để thật ráo.
Ướp cua: 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng xúp nước tỏi, 1 muỗng cà phê dầu mè. Để cua thấm 30 phút.
Chảo nóng cho ½ chén dầu vào, cho cua vào chiên vàng, vớt cua ra để ráo.
Hành tây trắng: bóc vỏ, cắt dọc làm 6, tỉa hoa hoặc lá. Xào sơ với muối, tiêu, đường, bột ngọt. Cà, ớt tỉa hoa
Tỏi đập dập, bóc vỏ, bằm nhuyễn. Ngò lặt rửa sạch, để ráo.
* Chế biến:
Chảo nóng cho 2 muỗng xúp dầu, 1 muỗng xúp tỏi phi vàng, cho tương ớt vào, chút tiêu, bột ngọt, đường, dầu mè, cho ½ chén nước dùng, 1 muỗng xúp bột năng cho vào tương ớt sanh sánh, nêm lại vừa ăn, cho cua vào xốc đều.
* Trình bày:
Xếp cua ra dĩa, rắc ngò, tiêu, dưa leo tỉa hoa, cà, ớt xếp ở giữa. Dọn ăn kèm chén xì dầu, ớt thái khoanh.
Theo Buithixuan.com