Miến xào tôm cua

Nguyên Liệu:

Tôm chay – 10 con

Cua chay 1/2 cup

Nấm đông cô, 6 tai nấm, ngâm mềm,

rửa sạch thái mỏng

Tỏi 2 tép băm nhỏ (có người ăn chay

khong ăn tỏi, thì skip cái này heng)

Hành ngò (không ăn hành thì skip hành)

Hành tây thái mỏng (nếu không ăn hành thì skip)

Xì Dầu, dark soy sauce

Miến – 4 or 5 lọn

Tiêu, đường, bột nêm

Dầu ăn

Cách Làm:

Miến ngâm nước ấm khoảng 2 tiếng, đun nước sôi trụng sơ qua thôi, cho ra rổ ráo nước. Tưới 1 thìa dầu vào trộn đều lên, lấy kéo cắt vài nhát cho cọng miến bớt dài.

Tôm, cua ướp với tí muối, xì dầu, đường, bột nêm, tỏi bằm. Cho dầu vào chảo chờ nóng, cho nấm đông cô, hành tây vào xào chừng 3 phút. Cho tôm cua vào xào cho chín, trút ra bát để qua 1 bên.

Cho dầu vào chảo, xong trút miến vào, rắc xì dầu, dark soy sauce vào, đảo đều, chừng 5 -10 phút thì trút bát tôm cua vào đảo. Rưới thêm 1 teaspoon dầu ăn, rắc tiêu lên, đảo vài đảo là xong. Trút ra dĩa, rắc ít hành ngò thái mỏng lên trên (có thể cho vào lúc trước khi tắt bếp, trộn đều).

Pha nước tương nhạt nhạt, chua chua, ngọt ngọt ăn kèm.

Nguồn Ẩm thực Việt Nam

Càng cua nướng và rau hấp

Trong mấy ngày Tết qua, bạn đã chán…. thịt mỡ, bánh chưng chưa? Với những nguyên liệu chủ yếu là hải sản và rau, chỉ còn việc chế biến nữa thôi gia đình bạn sẽ được đổi hương vị mới.

Nguyên liệu
1 kg càng cua, 300 g măng tây; 1 củ hành tây tím; 100 g bơ mặn; 2 muỗng canh tỏi phi vàng; 1 muỗng cà phê muối; 1/2 muỗng cà phê đường; 1 muỗng cà phê tiêu.

1 muỗng cà phê dầu mè trắng; 1 muỗng canh sốt mayonnise; 2 muỗng canh tương ớt; cà chua tỉa hoa + lá cần non; giấy nhôm.

Thực hiện
1. Càng cua rửa sạch, đập dập vỏ.

2. Bơ mặn cắt hạt lựu, trộn đều với tỏi phi vàng.

3. Trộn đều càng cua với hỗn hợp bơ và tỏi, cho vào giấy nhôm gói lại. Làm nóng lò 5 phút, cho càng cua vào nước 15 phút.

4. Măng tây rửa, để ráo cắt lấy phần ngọn non.

5. Hành tây bóc vỏ, rửa, dùng dao lưỡi gợn sóng cắt sợi.

6. Trộn đều măng tây và hành tím với muối + đường + dầu mè + tiêu, gói vào giấy nhôm, hấp chín.

7. Khuấy đều sốt mayonnaise và tương ớt.

8. Bóc bỏ giấy nhôm, gỡ sạch vỏ cua, bóc bỏ giấy nhôm gói măng tây và hành tây.

9. Bày càng cua nướng và măng tây + hành tây vào đĩa, trang trí cà chua tỉa hoa + cần tây, dọn dùng nóng với nước sốt tương ớt.

Nguồn diễn đàn ẩm thực Việt Nam

Cua ớt

Nguyên liệu: (làm 4 phần)
400g cua tươi rửa sạch.
10g muối.
10g bột.
10ml dầu thực vật.
50g hành tươi cắt nhỏ.
3 tép tỏi nghiền.
1 muỗng canh ớt đỏ tươi cắt nhỏ.
1 muỗng cà phê đường.
1 muỗng canh nước tương.
1 muỗng cà phê rễ gừng tươi cắt nhỏ.
250ml nước lèo gà.
1 muỗng cà phê lá rau mùi cắt nhỏ.

Chuẩn bị
Chuẩn bị cua, giết cua bằng một cái xiên thịt hoặc thả vào nước đang sôi. Cắt mặt dưới, dùng một cái dao xẻ thịt, làm bể vỏ ở giữa bụng cua, bỏ yếm và ruột.
Lấy thịt cua và những phần đỏ như san hô ở trên vỏ. Những cái chân được đặt trên vỏ. Phần vò phía trên thì để nguyên. Bẻ càng cua. Nêm với một ít muối.
Nhúng miếng cua vào trong bột cho bột bao phủ hết cua. Giũ hết bột dư ra, chiên trong dầu nóng (khoảng 180 độ C) trong 5-6 phút
Lấy cua ra khỏi dầu và đổ dầu đi.
Dầu còn lại trên chảo nhiều bằng số dầu bạn sẽ cần. Trước tiên, chiên hành và tỏi nghiền trong một cái chảo, cho ớt vào và xào nhanh. Nêm với đường nước tương và gừng. Đổ nước hoặc nước lèo vào cùng lúc chảo nóng và làm giảm lửa trong khoảng 1 phút.
Đặc những miếng cua vào trong chảo và cho lá rau mùi vào. Hầm trên lửa nhỏ trong 4-5 phút.

Nguồn Diễn đàn ẩm thực Vnnavi

Cua hấp bia

Hướng dẫn cách làm món Cua Hấp bia

- 3 con cua chắc
- 1 lon bia
- chanh
- tiêu, muối, đuờng, bột ngọt, tỏi, dầu mè, dầu ăn.

- Cua làm sạch chặt làm 4(nhớ đập dập càng luôn).Gạch cua để riêng. -
Uớp cua với:
1/2 muỗng cafe muối
1/2 muỗng cafe tiêu
1 muỗng cafe bột ngọt
1 muỗng cafe dầu mè
1 muỗng soup đuờng
1 muỗng soup tỏi phi vàng

Để cua thấm khoảng 30-45 phút. Xếp cua vô xửng (khay) rồi đổ gạch cua
lên trên. Đổ bia vào nồi, đậy kín. Bia sôi bắc xửng lên nồi hấp khoảng
12 phút lấy ra. Ăn cua chấm với chanh muối tiêu là đúng vị nhất.

Nguồn Thư quán Việt Nam

Rau tiến vua xào cua

Thời gian chuẩn bị và chế biến 10 phút

Dành cho 4 người ăn

Nguyên liệu:

- 300g rau tiến vua (loại đã ngâm nở sẵn)

- 100g thịt cua (có gạch)

- 3 tép tỏi

Gia vị: hạt nêm, đường, tiêu, nước mắm, dầu ăn

Cách làm:

1. Rau rửa nhiều lần với nước sạch, vắt thật ráo nước. Bóc sạch vỏ tỏi, băm nhuyễn.

2. Dùng khăn mềm thấm sạch thịt và gạch cua.

3. Đun nóng 2 thìa súp dầu ăn, phi thơm tỏi băm, cho rau vào xào. Tiếp đến, nêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê nước mắm, đảo đều để hỗn hợp thấm gia vị.

Rau tiến vua vừa chín, cho thịt cua và gạch cua vào, đảo đều, nhẹ tay, tắt bếp.

Cho rau xào thịt và gạch cua ra đĩa, rắc thêm ½ thìa cà phê tiêu lên mặt cho thơm.

Thưởng thức:

Dùng với cơm trắng, chấm nước mắm pha chua ngọt

Nguồn 60s.com.vn

Bún mắm cua Gia Lai

Món bún mắm cua muốn ăn hôm nay phải làm cua từ ngày hôm trước. Cua đồng bắt về, rửa qua nhiều nước và làm cho sạch. Sau đó đâm nhuyễn cua, lọc qua rây, lấy nước, bỏ xác, thêm một ít muối, ủ kín qua một đêm. Măng tươi xào cho săn, rồi cho nước cua đã ủ vào, nấu sôi kỹ, nêm thêm mắm nêm, đường, bột ngọt vừa ăn. Vậy là đã xong! Khi ăn cho bún vào tô, chan nước bún và măng vào. Tùy theo sở thích của mỗi người, có người khi ăn cho thêm chả, nem chua hay bóng lợn cắt nhỏ chiên giòn, bánh phồng tôm nhưng nhất định phải có trái ớt tươi và dĩa rau sống gồm: xà lách, húng thơm, ngổ, quế, giá, và bắp chuối. Nếu “chịu” được mùi, thì người ăn sẽ không bao giờ quên vị mặn mà của mắm cua, vị ngọt của măng. Món này bình dân, trước đây chỉ 1.000đồng/tô, nay đã lên 2.000 – 3.000 đồng. Mấy quán bán món bún cua ở Pleiku còn rất “điệu nghệ”, bán kèm món tráng miệng là cơm rượu để… phòng cho khách được ấm bụng sau khi thỏa tò mò về món ăn lạ này.

Nguồn Thanh niên

Bí đỏ xào cua

Với những thực phẩm sẵn có cùng 25′ chuẩn bị bạn đã có một món ăn lạ miệng. Sau đây là công thức giành cho 4 người ăn.

Nguyên liệu

Cua xào rượu nếp cẩm

Sự kết hợp giữa vị cay của rượu nếp và vị ngọt của thịt cua đã tạo nên một khẩu vị mới cho người ăn, hấp dẫn và ngon miệng.

Nguyên liệu:

- Cua tươi: 1 kg.

- Rượu nếp cẩm: 3 thìa canh.

- Hành, tỏi khô: 0,1 gr.

- Ớt, chanh: vừa ăn.

- Mắm, tiêu, muối: một ít.

Cách làm:

Cua làm sạch, bóc mai, chặt 4.

Phi hành tỏi thơm, cho cua vào xào. Nêm mắm, muối, đường, ớt.

Om lửa nhỏ, cho rượu nếp vào đun đến khi ráo nước.

Nêm lại lần nữa. Khi đủ các vị: chua, cay, mặn, ngọt và thơm mùi rượu nếp là món ăn đã hoàn tất.

Sắp lại nguyên hình con cua, bày ra đĩa.

Cua phù dung

Vật Liệu

. 4 trứng gà. . 4 muỗng cà fê bột năng. . 200gr tôm đất. . 100gr đậu Hòa lan hột xanh (đậu petitpois). .1 muỗng café rượu Rhum. . 4 muỗng nước. 1 trái cà chua. .10gr nấm đông cô hoặc 100gr nấm rơm búp nhỏ. . ½ muỗng café nước tro tàu. . 2 trái ớt. Lá ngò. Màu vàng. . Vài tép tỏi. Vài củ hành đỏ. . Dầu chiên. Gia vị.

Cách Thức

Chuẩn bị:
- Thịt cua rỉa nhỏ, ướp tiêu + bột ngọt.
- Tôm lột sạch vỏ, bỏ đầu, đuôi, chân. Chà muối, rửa sạch để ráo xắt hột lựu hay để nguyên.
- Đậu Hòa lan luộc mềm với nước sôi + nước tro tàu, vớt ra xả lại nước lạnh, để ráo.
- Nấm đông cô ngâm nước, lặt bỏ cuống, rửa sạch, xắt sợi. Hoặc nấm rơm cạo rửa sạch với nước muối, xả sạch, để ráo.
- Trứng gà đánh với muối + bột ngọt + tiêu bột. Cho bột năng hòa nước lạnh và màu vàng vào trộn đều.

Thực hiện:
- Bắc chảo dầu sôi, phi hành tỏi thơm, cho cua vào xào nhanh tay, rồi xúc ra để nguội. Trộn cua vào trứng+ bột cho đều. Bắc chảo lên bếp, cho hai muỗng dầu vào đun nóng, rồi đổ trứng + cua vào tráng đều. Khi trứng tái chín, trở mặt kia cho chín đều 2 mặt, rồi xúc ra dĩa.
- Bắc chảo dầu khác, phi hành tỏi thơm, cho nấm + đậu + tôm, nêm gia vị vừa ăn.

Trình bày:
Trứng cua để đĩa tròn, dùng kéo cắt răng cưa ngoài mép. Ở giữa để hỗn hợp đậu, tôm, nấm. Trên xếp hoa cà, hoa ớt lá ngò.

* Dùng nóng, kèm chén xì dầu có ớt xắt khoanh.

Nguồn Vnexpress

Cua xào ngũ sắc

Vật Liệu

. 12 cái càng cua đã gỡ vỏ. . 100gr thịt cua. . 2 trứng gà, 2 trái ớt. . Vài tai nấm đông cô. . 1 củ hành tây, ngò. . Vài lát gừng chua. . Vài tép tỏi. . Vài củ hành đỏ bằm nhỏ.

Cách Thức

Chuẩn bị:
- Trứng đánh tan cho ít muối, tiêu, bột ngọt rồi cho thịt cua vào trộn đều.
- Hẹ cắt khúc 4-5cm.
- Cà rốt thái sợi dài 5cm x 1cm.
- Nấm ngâm nước rửa sạch, xắt lát mỏng.
- Hành tây xắt miếng (hoặc tỉa lá).
- Gừng cắt sợi nhỏ.

Thực hiện:
- Bắc chảo dầu nóng, phi hành tỏi thơm cho nấm, cà rốt vào xào chín, nêm gia vị, cho hẹ và gừng vào xào đều, xúc ra dĩa.
- Bắc chảo dầu nóng khác, phi hành thơm, cho trứng có thịt cua vào xào vừa chín, xúc lên đĩa đồ xào trước.
- Bắc chảo dầu nóng khác, phi hành tỏi thơm, cho càng cua đã ướp vị vào xào nhanh tay, nhắc xuống, xếp lên đĩa đồ xào. Trên cắm hoa ớt, lá ngò.

Theo Vnheaven

« Previous Page — Next Page »